Kopi (Coffea canephora) merupakan tanaman yang memiliki potensi aktivitas antioksidan. Antioksidan dapat menangkal radikal bebas yang merupakan salah satu penyebab terjadinya penuaan dini. Masker gel peel off adalah salah satu bentuk sediaan kosmetika topikal yang dapat meningkatkan penetrasi zat aktif, praktis, dan menjaga kelembaban alami kulit. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan sebelumnya, biji kopi hijau robusta memiliki aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 70 ppm. Berdasarkan hasil tersebut, dilakukan formulasi masker gel peel off dari ekstrak etanol biji kopi hijau robusta. Penelitian ini bertujuan untuk membuat formulasi sediaan masker gel peel off dari ekstrak etanol biji kopi hijau robusta dan mengetahui konsentrasi polivinil alkohol (PVA) yang memberikan hasil evaluasi yang terbaik. Konsentrasi PVA yang digunakan adalah 10% (F1), 12% (F2), dan 14% (F3). Ketiga formulasi menghasilkan gel yang berwarna bening kekuningan dengan bau khas kopi dan mengalami perubahan warna menjadi kuning setelah dilakukan cycling test. F1 tidak memenuhi kriteria evaluasi daya sebar dan daya lekat. F2 tidak memenuhi kriteria evaluasi daya sebar. F3 memenuhi semua kriteria evaluasi. Hasil evaluasi sifat mekanik menunjukkan bahwa F3 memiliki nilai yang paling baik pada kekuatan tarik dan elongasi sehingga diperoleh lapisan film yang tidak mudah putus. Terdapat perbedaan yang signifikan antara hasil evaluasi sebelum dan setelah uji stabilitas, kecuali hasil evaluasi uji waktu mengering. Hasil uji iritasi menunjukkan seluruh formula tidak menyebabkan tanda-tanda iritasi. Hasil uji kesukaan menunjukkan F2 dan F3 disukai untuk semua parameter uji kesukaan. Berdasarkan keseluruhan hasil evaluasi, F3 merupakan formulasi dengan hasil evaluasi yang terbaik.