Minyak sereh dapur merupakan salah satu jenis minyak atsiri yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Minyak sereh dapur (lemongrass oil) digunakan secara meluas untuk pewangi sabun, detergent, pembersih lantai, aerosol, dan aneka jenis produk teknis lainnya. Secara khusus minyak sereh dapur digunakan untuk menghasilkan sitral, yang merupakan konstituen utama dari minyak tersebut. Hasil-hasil penelitian sebelumnya menunjukkan sitral minyak sereh dapur dengan metode penyulingan menghasilkan produk dengan kandungan sitral yang masih kurang dari standar perdagangan (minimal 75%). Penelitian ini bertujuan mempelajari proses lanjutan untuk meningkatkan kadar sitral dalam minyak sereh menggunakan metode distilasi vakum. Kondisi proses distilasi vakum minyak sereh dapur dilakukan pada suhu operasi 100oC-140°C serta tekanan 50-90 mbar dengan derajat keasaman 3, 4, 5, 6, dan 7. Hasil GC-MS menunjukkan peningkatan konsentrasi sitral dari minyak sereh dapur setelah distilasi vakum. Hasil penelitian menunjukan bahwa variasi suhu, tekanan dan pH memberikan pengaruh pada konsentrasi sital yang dihasilkan. Kandungan sitral tertinggi yang didapat (84,72%) diperoleh pada kondisi suhu 1400C, tekanan 70 mbar, pH 5. Hasil analisis berat jenis, dan indeks bias minyak sereh yang dihasilkan masingmasing adalah 0,8833-0,9077 dan 1,4831-1,489. Kondisi optimum distilasi vakum minyak sereh dapur yang terbaik diperoleh pada kondisi tekanan 50,44 mbar, suhu 133,39 oC, pH 4,67 dan diperoleh konsentrasi sitral 89,36%.