PENGARUH PEMBERIAN BUAH KEMIRI (Aleurites moluccana) TERHADAP KUALITAS DAGING ITIK AFKIR OLEH ERWAN FAHRI ABSTRAK Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui pengaruh pemberian buah kemiri terhadap kualitas daging itik afkir. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Ilmu Pengolahan Daging dan Ikan Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian pada bulan Agustus sampai dengan September 2016. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan, terdiri dari perlakuan A = 10 % kemiri, B = 15% kemiri, C = 20% kemiri dan D = kontrol. Paramater yang diamati dalam penelitian ini adalah kadar protein dan kadar lemak. Berdasarkan hasil penelitian pemberian buah kemiri dalam pengolahan daging itik afkir sangat berpengaruh terhadap kandungan protein dan lemak daging itik afkir. Perlakuan pemberian buah kemiri terbaik yaitu perlakuan B (pemberian 15% kemiri) dengan kandungan protein yang didapat yaitu 58,58% dan kandungan lemak 13, 59%. Kata kunci: Afkir, Kemiri, Protein dan Lemak