ABSTRAK RESIDU ANTIBIOTIK GOLONGAN TETRASIKLIN (OKSITETRASIKLIN) PADA TELUR AYAM RAS DI PASAR KEBON ROEK KOTA MATARAM Oleh: Fiqih Rizki Aulia Pratiwi Pangan asal ternak sangat dibutuhkan untuk menunjang kehidupan dan kualitas hidup manusia. Salah satu pangan asal ternak yang umum dikonsumsi adalah telur. Keberadaan residu obat hewan golongan antibiotik pada telur telah dilaporkan di Indonesia, beberapa penelitian terhadap residu antibiotik pun telah dilakukan oleh Dinas Peternakan Provinsi Kota Mataram. Penelitian ini di tujukan untuk mengetahui apakah terdapat residu antibiotik golongan Oksitetrasiklin pada telur ayam ras yang dijual di pasar Kebon Roek Kota Mataram. Jenis penelitian yang digunakan yaitu penelitian deskriptif, pengambilan sampel secara acak pada tiga pedagang, jumlah sampel sebanyak 27 sampel, dengan jenis sampel telur ayam ras. Pengujian residu yang digunakan yaitu uji tapis. Data dianalisa dengan jumlah sampel yang positif dibagi dengan jumlah seluruh sampel yang digunakan. Penelitian dimulai dari tanggal 3 Oktober sampai dengan 20 Oktober 2011, dan pemeriksaan sampel dilakukan di Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Banyumulek, Provinsi Nusa Tenggara Barat. Hasil penelitian pada bulan Oktober menunjukkan bahwa 27 sampel telur yang diperiksa tidak mengandung residu antibiotik Golongan Tetrasiklin (Oksitetrasiklin), jadi porsentase hasil pemeriksaan adalah 0%. Mengingat asal telur berasal dari daerah yang berbeda, maka setelah dianalisa terhadap kemungkinan adanya perbedaan daerah hambatan antibiotik ternyata telur dari 2 daerah yang berbeda yaitu bangli dan jawa timur tidak mempunyai perbedaan yang signifikan dimana α > 0,05. Kata kunci: Residu, telur, Oksitetrasiklin.