HIGIENE DAN SANITASI SUSU SAPI FRIESIAN HOLSTEIN BERDASARKAN ANGKA PALING MUNGKIN (APM ) Escherichia coliDI KOTA PADANG PANJANG, SUMATERA BARAT ABSTRAK Penelitian ini bertujuan menentukan faktor higiene dan sanitasi susu sapi Friesian Holstein berdasarkan Angka Paling Mungkin (APM)Escherichia coli di Kota Padang Panjang, Sumatera Barat. Sampel yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari susu, swab ambing, swab puting, swab ember, swab tangan pemerah, air di peternakan, dan lap yang digunakan pemerah susu sapi Friesian Holstein. Sampel penelitian berjumlah 38 yang diperoleh dari empat ekor sapi Friesian Holstein. Sampel diambil pada pagi dan sore hari. Pemeriksaan menggunakan uji Angka Paling Mungkin (APM) dan dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan faktor higiene dan sanitasi susu sapi Friesian Holstein (FH ) di Kota Padang Panjang, Sumatera Barat memiliki Angka Paling Mungkin (APM) Escherichia coli pada sampel yang diambil pagi hari yaitu tangan pemerah 93/ml, air di peternakan 43/ml, dan lap 23/ml, sedangkan pada sampel yang diambil sore hari yaitu ember 23/ml, air di peternakan 150/ml, dan lap 460/ml. Kata kunci: Higiene, sanitasi, susu, Friesian Holstein, Escherichia coli