//
KANDUNGAN ANTIOKSIDAN PADA DAUN BAYAM (AMARANTHUS SPP.KANDUNGAN ANTIOKSIDAN PADA DAUN BAYAM (AMARANTHUS SPP.) BEBERAPA VARIETAS DI INDONESIA DAN NEGARA LAIN |
|
BACA FULL TEXT ABSTRAK Permintaan Versi cetak |
|
Pengarang | Ahmad Sofyan - Personal Name |
---|---|
Subject | SPINACH |
Bahasa | Indonesia |
Fakultas | Fakultas Teknologi Hasi Pertanian |
Tahun Terbit | 2014 |
Abstrak/Catatan Bayam merupakan tanaman sayuran yang dikenal dengan nama ilmiah Amaranthus spp. Sayur bayam memiliki serat pangan yang tinggi dan senyawa antioksidan alami, seperti flavonoid dan licopen. Antioksidan merupakan senyawa yang dapat menghambat oksigen reaktif atau nitrogen reaktif (ROS/RNS) dan juga radikal bebas lainnya mampu mencegah penyakit-penyakit yang berhubungan dengan radikal bebas seperti karsinogenesis, kardiovaskuler dan penuaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi potensi antioksidan daun bayam dari beberapa aksesi yang berasal dari Indonesia dan negara lain. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktor Tunggal yang terdiri dari 27 aksesi bayam dengan 3 kali ulangan. Aktivitas antioksidan (IC ) daun bayam berkisar antara 1.3 – 12.77 μg/ml dengan rata-rata 3.54 μg/ml. Sementara kandungan fenol daun bayam berkisar antara 0.07 – 2.07 (GAE)g/kg daun dengan rata-rata sebesar 0.83 (GAE)g/kg. Tidak ditemukan korelasi yang signifikan antara aktivitas antioksidan dan total fenol. Ini menunjukan peranan senyawa non-fenol dalam aktivitas antioksidan pada daun bayam . Kata Kunci: Amaranthus, Bayam, Aktivitas Antioksidan, Total Fenol | |
Tempat Terbit | Banda Aceh |
Literature Searching Service | Hard copy atau foto copy dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan isi formulir online (Chat Service LSS) |
Share Social Media | |
Tulisan yang Relevan PENGARUH JENIS PELARUT TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KANDUNGAN FENOL BEBERAPA JENIS BAYAM DAN SAYURAN LAIN (SAUFA YURA, 2016) |
|
Kembali ke sebelumnya |