//
DETEKSI DAN PREVALENSI SALMONELLA SP PADA DAGING AYAM KALASAN DI KECAMATAN SUKAMAKMUR KABUPATEN ACEH BESAR |
|
BACA FULL TEXT ABSTRAK Permintaan Versi cetak |
|
Pengarang | KAL KAUSAR - Personal Name |
---|---|
Abstrak/Catatan ABSTRAK Daging ayam merupakan bahan pangan yang bernilai gizi tinggi karena mengandung protein, lemak, mineral serta zat lainnya yang dibutuhkan tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan bakteri Salmonella sp pada daging ayam kalasan di Kecamatan Sukamakmur Kabupaten Aceh Besar. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini sebanyak 12 sampel daging ayam yang diduga terdapat cemaran bakteri Salmonella sp. Penelitian ini menggunakan metode Total Plate Count (TPC) dimana 25 gram daging ayam dilarutkan dalam 225 ml Buffer Pepton Water (BPW) lalu dituangkan Salmonella Shigella Agar (SSA) padat dan diamati secara makroskopis. Hasil penelitian dianalisis secara deskriptif. Dari hasil penelitian yang telah dilakukan menunjukkan bahwa 2 dari 12 sampel daging ayam terdapat cemaran bakteri Salmonella sp pada daging ayam kalasan di Kecamatan Sukamakmur Kabupaten Aceh Besar. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa 80 % daging ayam kalasan di Kecamatan Sukamakmur Kabupaten Aceh Besar aman untuk dikonsumsi. Untuk selanjutnya pengolahan bahan pangan perlu dilakukan peningkatan hygiene dan sanitasi sesuai dengan SNI 01-7111-2005. Kata Kunci: Salmonella sp., daging ayam kalasan, cemaran, prevalensi. | |
Tempat Terbit | |
Literature Searching Service | Hard copy atau foto copy dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan isi formulir online (Chat Service LSS) |
Share Social Media | |
Tulisan yang Relevan ISOLASI CEMARAN BAKTERI SALMONELLA SP. PADA DAGING AYAM BROILER YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL PEUNAYONG KOTA BANDA ACEH (NANDA FITRIA, 2020) |
|
Kembali ke sebelumnya |