Derajat keasaman saliva (pH) adalah tingkat keasaman rongga mulut yang diukur melalui saliva untuk diketahui nilai asam basanya. Laju aliran saliva merupakan jumlah aliran saliva yang dinyatakan dalam ml/menit yang dikumpulkan dalam rongga mulut. Perubahan pada laju aliran dan pH saliva disebabkan oleh stimulus mekanik dan kimiawi, seperti mengonsumsi susu Ultra High Temperature Low Fat. Tujuan dari penelitian ini untuk melihat perubahan laju aliran dan pH saliva sebelum dan sesudah mengonsumsi susu Ultra High Temperature Low Fat pada mahasiswa Kedokteran Gigi Universitas Syiah kuala angkatan 2017. Penelitian ini menggunakan desain Analytic Experimental Pre- test and Post- test Control Group Design, dengan purposive sampling, dan subjek penelitian berjumlah 20 orang. Hasil uji data laju aliran saliva sebelum dan sesudah mengonsumsi susu UHT Low Fat mengalami perubahan, sedangkan pH saliva sebelum dan sesudah mengonsumsi susu UHT Low Fat tidak mengalami perubahan. Kesimpulannya didapatkan adanya perubahan pada laju aliran saliva, dan tidak ada perubahan pada pH saliva. Kata kunci : susu UHT Low Fat, laju aliran, pH saliva