ABSTRAK UD SYR merupakan perusahaan yang memproduksi bubuk kopi seperti Robusta, King Gayo, Natural, dan Specialty. Untuk memenuhi jumlah permintaan, perusahaan harus mengoptimalkan jumlah produksi dengan melakukan peramalan permintaan supaya biaya yang dikeluarkan lebih optimal. Pengoptimalan biaya produksi dapat diselesaikan dengan menggunakan model Mixed Integer Linear Programming. Dari hasil penelitian dan perhitungan, perusahaan dapat memperoleh biaya yang optimal dengan memproduksi bubuk kopi Robusta sebanyak 726,47 kg, bubuk kopi King Gayo sebanyak 1070,33 kg, bubuk kopi Natural sebanyak 749,36 kg, dan bubuk kopi Specialty sebanyak 758,71 kg. Total biaya yang dikeluarkan oleh UD. SYR selama periode Januari 2017 sampai Mei 2017 adalah sebesar Rp 317.402.816. Berdasarkan analisis sensitivitas yang telah dilakukan, dapat diketahui batas - batas perubahan nilai pada koefisien fungsi tujuan maupun fungsi kendala dengan tetap memperoleh tujuan yang optimal. Kata kunci: Peramalan, Mixed Integer Linear Programming, Analisis Sensitivitas