Maulana Subhan. 1205106010014. Pengaruh Jenis Bahan Pengisi Kemasan Terhadap Mutu Fisik Pada Saat Transportasi Buah Alpukat (Persia americana MILL). Dibawah bimbingan Ratna, S.TP., MT. sebagai ketua dan Sri Purnama Sari, S.Pd.I, S.TP, M.Si sebagai pembimbing anggota. RINGKASAN Buah alpukat (Persia americana MILL) adalah salah satu buah yang cukup digemari oleh masyarakat dan mudah dalam pengolahannya. Daging alpukat juga memiliki banyak manfaat, Salah satu ciri komoditas holtikultura adalah sifatnya yang mudah rusak (perishable)seperti mudah rusak dan mudah terjadi penyusutan bobot buah. Buah Alpukat yang telah siap panen dikumpulkan kemudian disortasi dan dilakukan pembersihan dari kotoran. Kemudian buah Alpukat dimasukkan ke dalam kemasan kotak kayu yang masing–masing dibedakan berdasarkan bahan pengisi kemasannya, yaitu tanpa bahan pengisi kemasan, bahan pengisi kemasan kertas karton, dan daun pisang kering. Masing-masing kotak kayu berisi buah Alpukat yang disusun dalam satu susunan. Kotak kayu buah Alpukat ditransportasikan melalui jalur darat menggunakan alat transportasi Mobil angkutan dengan jarak 300 km dari Takengon menuju Kota Banda Aceh. Temperatur luar kardus diukur setiap 60 menit sekali selama perjalanan menggunakan termometer. Analisa mutu buah Alpukat dilakukan di Banda Aceh yang meliputi analisis kerusakan fisik (memar, pecah, dan luka), kekerasan, susut bobot dan skala kerusakan. Bahan pengisi pada kemasan kayu berpengaruh terhadap tingkat kerusakan pada buah alpukat selama transportasi. kerusakan fisik tertinggi terdapat pada kemasan tanpa bahan pengisi dengan nilai 30,2%. Tingkat kekerasan buah alpukat dapat di pengaruhi oleh bahan pengisi kemasan selama transportasi. kemasan buah alpukat yang dikemas dengan menggunakan kardus sebagai bahan pengisi menunjukan nilai penurunan kekerasan yang lebih baik selama perjalan dengan nilai 0,1%.Susut bobot terbesar terjadi pada buah alpukat yang menggunakan bahan pengisi daun pisang kering dengan memiliki nilai sebesar 3,4%.