//
KADAR LEMAK PADA DAGING SAPI ACEH BAGIAN OTOT PAHA DEPAN (CHUCK) PADA KONDISI SEGAR, DINGIN DAN BEKU |
|
BACA FULL TEXT ABSTRAK Permintaan Versi cetak |
|
Pengarang | RAMA SANDITYA RAHMAN - Personal Name |
---|---|
Abstrak/Catatan KADAR LEMAK PADA DAGING SAPI ACEH BAGIAN OTOT PAHA DEPAN (CHUCK) PADA KONDISI SEGAR, DINGIN DAN BEKU ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah kadar lemak pada daging sapi aceh bagian otot paha depan (chuck) serta mengetahui penyimpanan terbaik antara dingin dan beku terhadap kadar lemak daging sapi. Penelitian ini menggunakan 10 sampel daging sapi aceh bagian otot paha depan (chuck) yang dibagi menjadi 3 kelompok pemeriksaan, kelompok I daging diperiksa pada kondisi segar, Kelompok II daging diperiksa setelah penyimpanan dingin dengan suhu 8°C dan Kelompok III daging akan diperiksa setelah penyimpanan beku dengan suhu -19°C. Data kadar lemak pada daging akan di analisa menggunakan uji T test. Hasil penelitian menunjukan bahwa jumlah kadar lemak daging sapi aceh bagian otot paha depan (chuck) pada kondisi segar, dingin dan beku berturut – turut memiliki rataan 4,57%, 2.60% dan 1.96%. Pengawetan dengan penyimpanan dingin dan beku pada daging akan menurunkan kadar lemak yang terkandung di dalamnnya. Disimpulkan bahwa penyimpanan daging dengan cara dingin dan beku akan menurunkan kadar lemaknya. Penyimpanan daging secara dingin dapat menjaga kadar lemak lebih baik daripada penyimpanan daging secara beku. Kata kunci: Kadar lemak, daging sapi aceh bagian otot paha depan (chuck), penyimpanan daging dingin, penyimpanan daging beku | |
Tempat Terbit | |
Literature Searching Service | Hard copy atau foto copy dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan isi formulir online (Chat Service LSS) |
Share Social Media | |
Tulisan yang Relevan KADAR PROTEIN PADA DAGING SAPI ACEH BAGIAN OTOT PAHA DEPAN (CHUCK) PADA KONDISI SEGAR, DINGIN DAN BEKU (Alfiyanda Ridhana S. Pane, 2019) |
|
Kembali ke sebelumnya |