ABSTRAK Nama : Cut Putri Armalia Program Studi : Pendidikan Dokter Gigi Fakultas : Kedokteran Gigi Judul : Pengaruh Rebusan Jahe Merah (Zingiber officinale var. Rubrum) Terhadap Viskositas Saliva Mahasiswa FKG UNSYIAH Angkatan 2015. Viskositas merupakan ukuran yang menyatakan kekentalan suatu cairan. Saliva adalah salah satu cairan eksokrin pada manusia. Nilai viskositas normal manusia adalah 2,75-15,51 N detik/m2. Viskositas saliva yang normal menjaga peran saliva sebagai self cleansing dan pelumas. Terdapat kegiatan yang menyebabkan penurunan viskositas saliva yaitu adanya stimulus mekanik seperti kegiatan berkumur serta stimulus kimiawi seperti pengecapan rasa pedas dan pahit. Jahe merah (Zingiber officinale var. Rubrum) merupakan tanaman herbal yang memiliki rasa pedas dan pahit karena kandungan oleoresin dan minyak atsiri sehingga dapat berperan sebagai stimulus kimiawi dalam menurunkan viskositas saliva. Penurunan viskositas saliva berhubungan dengan penurunan resiko karies. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek berkumur rebusan jahe merah (Zingiber officinale var. Rubrum) terhadap viskositas saliva. Penelitian ini dilakukan di FKG UNSYIAH dengan 30 subjek penelitian. Saliva yang dikumpulkan yaitu saliva sebelum stimulasi, setelah stimulasi berkumur air mineral dan stimulasi berkumur rebusan jahe merah (Zingiber officinale var. Rubrum) dengan metode Spitting. Data dianalisis dengan uji One Way Anova. Hasil penelitian menunjukkan ada perbedaan signifikan nilai rata-rata viskositas saliva (p