ABSTRAK Nama : Zurahmi Program Studi : Pendidikan Dokter Gigi Fakultas : Kedokteran Gigi Judul : Pengaruh Mengunyah Permen Karet Xylitol Terhadap pH Saliva Pasien Yang Sedang Menjalani Perawatan Ortodonti Cekat Setelah Mengkonsumsi Kopi Robusta (Coffea canephora) Perawatan ortodonti berfungsi untuk memperbaiki susunan dan kedudukan gigi-geligi, dengan mendapatkan hubungan oklusi yang stabil dan keserasian estetika wajah yang harmonis. Perawatan ortodonti yang terdiri dari beberapa komponen yang sulit dibersihkan mengakibatkan peningkatkan retensi makanan dan menginduksi perubahan dalam lingkungan rongga mulut dengan menurunkan pH dan laju aliran saliva. Penurunan pH saliva dapat meningkatkan resiko karies dimana salah satu penyebab menurunnya pH saliva adalah diet karbohidrat, kopi mengandung karbohidrat sederhana dan asam, secara langsung dua unsur tersebut dapat menurunkan pH saliva di rongga mulut. Xylitol dipercaya dapat meningkatkan pH saliva juga mencegah resiko karies, karena kandungan gula alkoholnya yang sulit difermentasi juga menurunkan koloni bakteri Streptococcus mutans, sehingga dapat menjaga kebersihan rongga mulut meskipun sedang dalam perawatan ortodonti dan mengkonsumsi kopi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh mengunyah permen karet xylitol terhadap pH saliva pasien yang sedang menjalani perawatan ortodonti cekat setelah mengkonsumsi kopi robusta (Coffea canephora) yang dilakukan pada mahasiswa Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Syiah Kuala. Pengambilan besar subjek menggunakan metode purposive sampling dengan pendekatan non-probability sampling yang didapatkan sebanyak 21 orang subjek. Analisis data dilakukan dengan mengunakan uji t-test untuk melihat perubahan pH saliva setelah mengunyah permen karet xylitol pada pasien yang sedang menjalani peraatan ortodonti cekat setelah mengkonsumsi kopi robusta. Hasil penelitian menunjukkan adanya perubahan yang bermakna antara pH saliva setelah mengkonsumsi kopi dan mengunyah xylitol dengan nilai signifikan 0,000 (p