Perkebunan merupakan subsektor pertanian yang memiliki peran penting bagi suatu daerah. Salah satu komoditi perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang cukup tiggi dan dapat menyumbang devisa bagi negara adalah komoditi kopi. Kopi merupakan salah satu komoditi yang sangat berkontribusi dalam perdagangan. Selain sebagai komoditi ekspor, komoditi kopi juga merupakan salah satu komoditi yang mampu menciptakan penyerapan tenaga kerja dengan melibatkan banyak sektor. Lokasi penelitian dilakukan di beberapa desa yang merupakan desa binaan KSU Sara Ate dengan jumlah sampel sebanyak 45 orang, dengan klasifikasi 42 sampel petani dan 3 sampel pedagang pengumpul. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei menggunakan kuesioner dan metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif. Metode deskriptif kuantitatif ini bertujuan untuk memetakan rantai pasokan Kopi Arabika. Analisis kuantitatif menggunakan metode Economic Value Added (EVA) untuk melihat nilai tambah dari Kopi Arabika. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rantai pasokan Kopi Arabika terdiri dari aliran barang, aliran uang dan aliran informasi. Pelaku rantai pasok Kopi Arabika di Kabupaten di Aceh Tengah terdiri atas petani kopi, pedagang pengumpul, Industri Pengolah Kopi (KSU Sara Ate) dan buyer. Berdasarkan hasil analisis EVA, menunjukkan bahwa nilai tambah petani lebih besar dari pada nilai tambah yang diperoleh oleh pedagang pengumpul. Namun, untuk keutungan pedagang pengumpul memperoleh pendapatan bersih lebih besar dari pada petani kopi.