Sabun telah dikenal sejak lama dan banyak digunakan dikalangan masyarakat. Produk sabun memiliki peranan penting dalam kebutuhan sehari-hari, dengan kebutuhan tersebut maka muncul industri sabun yang menciptakan produk sabun yang bervariasi dan terbaharui serta bermanfaat dari segi bentuk, aroma dan warna yang menarik. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh massa KOH, penambahan zat aditif dan tanpa zat aditif serta mutu kualitas sabun cair cuci piring berdasarkan mutu SNI. Pembuatan sabun cair cuci piring dengan memvariasikan massa KOH yaitu 3, 9 dan 15 gr dan bahan aditif yaitu menggunakan ekstrak buah pare dan daun pandan serta tanpa menggunakan ekstrak buah pare dan daun pandan. Metode pengujian yang dilakukan yaitu pengujian organoleptik, pH, stabilitas busa, kadar air dan viskositas. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa massa KOH berpengaruh terhadap pengujian organoleptik, pH, stabilitas busa, kadar air dan viskositas pada sabun. Dari hasil uji mutu maka pengujian organoleptik pada kedua sampel memiliki nilai rerata kesukaan panelis terhadap kenampakan 3,23-4,23 antara netral-agak suka, warna 3,56-4,56 antara netral-agak suka, dan aroma 3,63-4,03 antara netral-agak suka. Pengujian pH pada masing-masing sampel dengan massa KOH 3 dan 9 gr telah memenuhi SNI yaitu 8-11, sedangkan massa KOH 15 gr tidak memenuhi SNI yaitu 12-13. Pengujian stabilitas busa pada masing-masing sampel memiliki nilai berkisar 73,33-91,66%. Pengujian kadar air pada masing-masing sampel telah memenuhi SNI yaitu berkisar 6,58-12,67%. Pengujian viskositas pada masing-masing sampel telah memenuhi SNI yaitu berkisar 1.398,107-3.792,156 cP. Kata kunci: sabun cair, buah pare, daun pandan, kalium hidroksida