Abstrak.. Suatu penelitian tentang kemampuan antibakteri lactobacillus plantarum pada susu kambing dan susu bubuk yang difermentasi terhadap Enterobaktericeae. telah dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala Banda Aceh. pada bulan Oktober sampai dengan November 2017. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan antibakteri susu fermentasi Lactobacillus plantarum terhadap golongan bakteri Enterobacteriaceae. Rancangan penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah RAL (Rancangan Acak Lengkap) faktorial yang terdiri dari 2 faktor yaitu faktor A ( A1 = susu Kambing, A2 = susu bubuk ) dan faktor B ( B1 = penambahan Lactobacillus plantarum 2.5%, B2 = penambahan Lactobacillus plantarum 5%, B3 = penambahan Lactobacillus plantarum 7.5% ) dan setiap perlakuan diulang 3 kali sehingga terdapat 18 sampel penelitian. Parameter yang diuji meliputi Uji kadar asam laktat dan Uji Antimikroba. Berdasarkan Hasil penelitian yang telah dilakukan diperoleh bahwa penggunaan susu fermentasi dengan penambahan bakteri Lactobacillus plantarum dengan persentase 2,5%, 5%, 7,5% dan jenis susu yang berbeda berpengaruh sangat nyata (P