Telah dilaksanakan penelitian dengan judul “Efektivitas pemberian Ekstrak Daun Gegarang (Mentha piperita) terhadap Pengawetan Ikan Depik segar (Rasbora tawarensis)” di Perairan Danau Laut Tawar Takengon Kabupaten Kabupaten Aceh Tengah pada bulan Juli 2013 sampai Januari 2014. Tujuan penelitian (1) Untuk mengetahui efektivitas pemberian ekstrak Daun Gegarang (Mentha piperita) pada pengawetan Ikan Depik segar (Rasbora tawarensis) dan (2) Untuk mengetahui tingkat kesegaran Ikan Depik (Rasbora tawarensis) setelah pengawetan. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimental yang terdiri dari 6 perlakuan dengan 3 kali ulangan. Perlakuan tersebut kontrol negatif tanpa diberi ekstrak Daun Gegarang (K-), kontrol positif dengan memberikan es (K+). Ekstrak Daun Gegarang dengan konsentrasi 100% (G100) memiliki komposisi 200mL ekstrak Daun Gegarang dan 0mL aquadest, ekstrak Daun Gegarang dengan konsentrasi 75% (G75) berarti 150mL ekstrak Daun Gegarang dan 50mL aquadest, sementara itu ekstrak Daun Gegarang dengan konsentrasi 50% (G50) memiliki komposisi 100mL ekstrak Daun Gegarang dan 100mL aquades, dan ekstrak Daun Gegarang dengan konsentrasi 25% (G25) memiliki komposisi 50mL ekstrak Daun Gegarang dan 150mL aquades. Parameter yang diamati adalah mata, insang, daging, ekor dan aroma Ikan Depik. Analisis data menggunakan deskriptif kuantitatif dengan rumus persentase dan Uji Anava untuk membuktikan hipotesis. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa ekstrak Daun Gegarang (Mentha piperita) dengan konsentrasi 25% yang diberikan pada Ikan Depik segar (Rasbora tawarensis) efektif sebagai bahan pengawet alami yang dapat bertahan selama 32 jam dengan skor 13,8, persentase kesegaran ikan mencapai 55,2%. Hasil Uji Anava Fhitung =54,18 dan Ftabel = 3,11 pada taraf 0,05 dengan demikian Fhitung>Ftabel maka hipotesis diterima.