Pakan merupakan salah satu faktor yang sangat penting dalam meningkatkan produksi ternak. Efektivitas penggunaan pakan pada ternak tidak hanya ditentukan oleh kecukupan nutrisi, tetapi juga dipengaruhi oleh pemberian imbuhan pakan (feed additives). Dilarangnya penggunaan antibiotik sebagai imbuhan pakan, maka perlu dicari berbagai alternatif imbuhan pakan lainnya seperti probiotik, prebiotik dan berbagai herbal berasal dari tumbuhan. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pemberian berbagai jenis imbuhan pakan terhadap komposisi kimia daging ayam kampung (Gallus domestica). Penelitian ini merupakan penelitian experimen dengan menggunakan 20 ekor ayam kampung yang berasal dari penelitian pertumbuhan ayam (growth study). Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap, terdiri dari 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah (A0 = kontrol (Vita chick 0.7 gram/liter; A1= 20 ml/liter probio-FM; A2= 0.08% MOS-oligosakarida/kg pakan dan A3= herbal leuser KI 5 ml/liter). Sampel penelitian adalah ayam kampung umur 90 hari. Variabel yang diamati kadar air, kadar protein dan kadar lemak. Data yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam dan di uji lanjut dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan pemberian perlakuan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap nilai kadar air dan protein daging ayam kampung. Rataan nilai kadar air pada setiap perlakuan A0 (69,81%), A1 (70,74%), A2 (71,56%) dan A3 (71,52%) sedangkan rataan nilai kadar protein A0 (18,95%), A1 (19,61%), A2 (19,01%) dan A3 (19,14%). Perlakuan berpengaruh nyata (P0.05) terhadap kadar air dan protein, namun berpengaruh nyata (P0.05) on the water and protein contents of meat chickens. The average of water content was A0 (69,81%), A1 (70,74%), A2 (71,56%), A3 (71,52%) and The average of protein content was A0 (18,95%), A1 (19,61%), A2 (19,01%) and A3 (19,14%) for A0=control A1= 20 ml/liter probio-FM; A2= 0.08% MOS-oligosakarida/kg in feed and A3= herbal leuser KI 5 ml/liter respectively. Application of feed additives significaly effected (P