Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lamanya penyimpanan telur itik asin mentah terhadap jumlah Pseudomonas sp. Penelitian ini menggunakan telur itik asin mentah sebanyak 24 butir. Pemeriksaan dilakukan dengan metode Standar Plate Count (SPC) dengan menggunakan media Pseudomonas Agar Base (PAB). Data hasil penelitian dianalisis dengan menggunakan uji t. Penelitian ini menunjukkan bahwa jumlah Pseudomonas sp. pada penyimpanan minggu kesatu memiliki rata–rata sebanyak 38,58 ± 37,75 CFU/ml, sedangkan penyimpanan pada minggu kedua memiliki rata–rata sebanyak 24,58 ± 31,64 CFU/ml. Hasil analisis menunjukkan bahwa jumlah Pseudomonas sp. pada telur itik asin mentah yang disimpan pada minggu kesatu dan minggu kedua berbeda secara nyata (P