Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pemotongan hewan qurban di Kota Banda Aceh dan sebagian Aceh Besar pada tahun 2017. Penelitian ini dilakukan dalam bentuk analisis data dari hasil angket kuisioner penyembelihan hewan qurban. Data yang dianalisis adalah data yang diperoleh dari hasil pengisian kuisioner dan pengamatan tentang beberapa aspek yang dikelompokkan ke dalam empat kategori yaitu aspek kesehatan hewan qurban, aspek penampungan dan peralatan penyembelihan hewan qurban, proses penyembelihan hewan qurban, dan keempat adalah aspek pemotongan daging atau karkas. Data tersebut dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 83,28% aspek kesehatan hewan qurban di Kota Banda Aceh dan sebagian Aceh Besar sudah sangat baik. Sebanyak 84,12% masyarakat di Kota Banda Aceh dan sebagian Aceh Besar sudah melakukan tindakan penampungan dan peralatan penyembelihan hewan qurban. Sebanyak 76,56% masyarakat di Kota Banda Aceh dan sebagian Aceh Besar sudah melakukan penyembelihan hewan qurban dengan cara yang sesuai persyaratan penyembelihan, dan 88,88% sudah melaksanakan pemotongan daging atau karkas yang ditangani dengan baik. Kesimpulan tersebut menyatakan bahwa pemotongan hewan qurban di Kota Banda Aceh dan sebagian Aceh Besar pada tahun 2017 sudah memenuhi aspek sanitasi dan kesrawan.