ABSTRAK Pliek U merupakan makanan tradisional khas Aceh yang dibuat dari daging buah kelapa melalui proses fermentasi yang diketahui memiliki aktivitas sebagai antivirus, antiprotozoa, dan antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan aktivitas ekstrak etanol Pliek U dan sediaan krim ekstrak etanol Pliek U terhadap bakteri Staphylococcus aureus. Ekstrak etanol Pliek U diperoleh dengan menggunakan metode maserasi dan pengujian aktivitas antibakteri dilakukan dengan menggunakan metode difusi cakram. Ekstrak etanol Pliek U yang diperoleh memiliki karakteristik berwarna cokelat kehitaman, aroma khas Pliek U dan kental. Hasil uji aktivitas ekstrak etanol Pliek U konsentrasi 4% mempunyai aktivitas terhadap Staphylococcus aureus dengan zona hambat sebesar 8,66±0,57 mm. Hasil sediaan krim ekstrak etanol Pliek U konsentrasi 4% memiliki karakteristik berwarna krem, aroma khas Pliek U, berbentuk setengah padat, serta tidak ada pemisahan antara basis krim dan ekstrak etanol Pliek U. Hasil evaluasi sediaan krim ekstrak etanol Pliek U 4% memperlihatkan hasil uji organoleptis yang stabil, bersifat homogen, dengan pH berkisar antara 7,0–7,1, dan memiliki daya sebar krim sebesar 3,6–4,9 cm, dengan nilai viskositasnya sebesar 7366,22– 7982,17 mPa. Hasil uji aktivitas antibakteri sediaan krim ekstrak etanol Pliek U 4% menunjukkan diameter zona hambat sebesar 2,11±3,66 mm. Kata Kunci : Pliek U, ekstrak etanol Pliek U, Staphylococcus aureus