KADAR KOLESTEROL DAGING AYAM BROILER YANG DIBERI JINTAN HITAM (Nigella sativa) DALAM PAKAN DAN PAPARAN STRES PANAS ABSTRAK Penelitian ini bertujuanmengetahui kadar kolesterol daging ayam broiler yang diberi jintan hitam 4%, 6%, dan 8% dan dipaparkan stres panas. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental menggunakan 15 ekor ayam broiler berumur mulai dari DOC dengan masa adaptasi sampai umur 14 hari dan pemberian perlakuan sama umur ayam 28 hari. Broiler dalam penelitian ini dibagi dalam lima perlakuan dengan tiga kali ulangan yang terdiri dari perlakuan kontrol (P0), jintan hitam 0% (P1), jintan hitam 4% (P2), jintan hitam 6% (P3), dan jintan hitam 8% (P4). Pemberian pakan dilakukan dua kali sehari yaitu pada pukul 07.00 WIB dan 17.00 WIB dan diberikan ad libitum pada pagi dan sore hari pemberian stres panas dinaikkan mulai jam 10.00 WIB sampai dengan jam 15.00 WIB setiap hari selama 14 hari. Pada hari ke 29 dilakukan preparasi sampel daging ayam broiler dan analisis kadar kolesterol menggunakan metode Liebermann-Burchad. Rata-rata kadar kolesterol setelah diberikan perlakuan adalah P0 (42,06±0,83), P1 (48,86±0,97mg/g), P2 (40,9±3,5 mg/g), P3 (40,19±0,2 mg/g), dan P4 (46,18±1,37mg/g). Pemberian jintan hitam (Nigella sativa) dalam pakan dan paparan stres panas berpengaruh nyata (P