Tujuan penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh pemberian tepung kulit manggis terhadap sifat kimia dan kemampuan tepung kulit manggis dalam menghentikan aktifitas mikrobadalam susu. Penelitian dilakukan pada Maret 2017 sampai Mei 2017 di UD Atjeh Livestock, desa Limpok, Kecamatan Darussalam. Penelitian menggunakan 15 ekor Kambing Peranakan Etawa yang sedang laktasi.Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK), terdiri dari 5 perlakuan dan 3 kelompok. Tiap kelompok merupakan unit percobaan, masing-masing terdiri dari lima ekor kambing.Perlakuan yang dicobakan adalah pemberian pakan yang ditambahkan tepung kulit manggis 0%,2,5%, 5%, 7,5%, dan10%. Parameter yang diamati adalah jumlah total mikroba, pH, asam laktat dan antimikroba susu.Berdasarkan hasil analisa data yang diperoleh, bahwa penambahan tepung kulit manggis pada pakan kambing Peranakan Etawa tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap total mikroba, asam laktat, dan antimikroba susu, akan tetapi berpengaruh nyata (P