ABSTRAK Analisis mutu garam dan karakteristik air laut di desa Cebrek kabupaten Pidie. Penelitian ini bertujuan untuk menguji kelayakan konsumsi garam tradisional desa Cebrek sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (SNI.3556.2010) dan menganalisis karakteristik air laut dalam tambak yang digunakandi desa ini. Metoede yang digunakan yaitu gravimetri, titrimetri dan spektrofometri. Hasil yang didapatkan, garam tradisional desa Cebrek belum sesuai dengan persyaratan SNI.3556.2010. karenagaram mengandung nilai kadar air yang tinggi, tetapi nilai kadar NaCl dan kadar KIO3 yang lebih rendah dari yang ditetapkan oleh SNI. Tidak didapatkan cemaran logam berat, seperti Pb, Cd, Hg dan As dalam sampel ini, sedangkan kadar Fe diperoleh mencapai 5,81 mg/kg sampel. Parameter kimia dan fisika air laut dalam tambak yang digunakan sebagai sumber garam masih berada dalam kisaran normal. Kata kunci : garam, air laut dan desa Cebrek. ABSTRACT Salt Quality and Seawater Characteristic Analysis in Cebrek Village, Pidie District. This research aims to examine reliability of traditional salt consumption in Cebrek village based on Indonesian National Standard (SNI.3556.2010), as well as to analyze seawater characteristics in ponds used by community in this village. The methods used weregravymetry, titrymetry and spectrophotometry. The result showed that traditional salt used in Cebrek village has not fulfilled SNI.3556.2010 criteria due to Higher water content, low contect of NaCl and KIO3. There is no heavy metal such as Pb, Cd, Hg and As in this sample, out Fe content reached 5.81 mg/kg on each sample. Seawater chemical and physical parameter of the ponds used to produce salt is on the normal scale. Keywords : salt, sea water and village Cebrek.