ABSTRAK Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pemberian ekstrak daun pepaya(Carica papaya) dan ekstrak buah nanas(Ananas comosus) terhadap nilai daya putusdan gambaran mikroskopis. Penelitian ini menggunakan6 sampel paha ayam kampung berumur 2 tahun yang diberikan ekstrak daun pepaya ekstrak buah nanas dan (kontrol).Metode yang dipakai adalah organ paha ayam dalam bentuk ukuran potongan 1x2 cm direndam dalam larutan ekstrak kemudian diproses secara histotekhnik. Analisis dilakukan secara deskriptif yaitu dengan membandingkan hasil ketiga perbandingan tersebut.Penentuan nilai daya putus dilakukan secara panelis. Dari hasil penelitian daya putus didapat bahwa daging paha ayam yang diberikan ekstrak buah nanas sangat mudah digigit (+++), ekstrak daun pepaya mudah digigit (++) dan yang kontrol tidak mudah digigit (+). Hasil gambaran mikroskopis terlihat bahwa jaringan ikat dan serabut otot yang diberikan ekstrak buah nanas sangat renggang, yang diberikan ekstrak daun pepaya sedikit merenggang dan yang tanpa ekstrak serabut otot dan jaringan ikat normal. Dapat disimpulkan bahwa ekstrak buah nanas memiliki kemampuan lebih baik dan lebih kuat dibandingkan dengan ekstrak daun pepaya.