Pala merupakan buah dari kepulauan Banda Maluku yang memiliki banyak manfaat, buah pala populer diolah menjadi minyak atsiri. Mesin pengupas daging buah pala merupakan alternatif pengupasan daging buah pala yang dapat mengurangi beban kerja petani, dengan tenaga motor listrik, mesin ini mampu mengupas buah pala dalam skala besar. Proses pengupasan dengan mesin yaitu mendorong buah pala ke pisau pengupas dengan sistem pendorong yang digerakan oleh motor listrik. Tujuan dari penelitian ini adalah menguji kinerja mesin pengupas buah pala. Metode penelitian ini menggunakan bahan buah pala sebanyak 500 g untuk setiap pengujian, pengujian dilakukan dengan menggunakan hopper dan tanpa hopper sebanyak 3 (Tiga) kali pengujian. Penelitian ini terdiri dari dua tahapan, pertama tahap pendahuluan dan kedua uji dan analisis data. Nilai terbaik pada pengujian mengunakan hopper yaitu pengujian ke-3 untuk puli 12 in dengan nilai 59,52 g/detik atau 202,42 kg/jam, sedangkan tanpa hopper pada pengujian ke-3 dengan puli 12 in yaitu 44,25 g/detik atau 159,29 kg/jam.