RINGKASAN AFDHAL FALEFI. “PROSPEK USAHA PENGEMUKAN SAPI POTONG DI UNIT USAHA PENGGEMUKAN SAPI POTONG SMK PP-NEGERI SAREE KEBUPATEN ACEH BESAR” (Dibawah Bimbingan Bapak Akhmad Baihaqi, SP, MMA). Ternak sapi mampu menghasilkan berbagai macam kebutuhan terutama daging sapi. Menurut Sudarno (2008), daging sapi sangat besar manfaatnya dalam memenuhi gizi berupa protein hewani. Karena sapi merupakan hewan pemakan rumput yang berperan sebagai pengumpul bahan bergizi rendah yang kemudian diubah menjadi bahan bergizi tinggi dan diteruskan kepada manusia dalam bentuk daging. Sektor pertanian memiliki potensi besar untuk dapat dikembangkan adalah perternakan sapi potong yang merupakan bagian dari sub sektor perternakan. Menurut Priyanto (2011), kebutuhan akan daging sapi di Indonesia menunjukan trend yang meningkat setiap tahunnya, demikian pula importasi terus bertambah dengan laju yang semakin tinggi, baik impor daging maupun impor sapi bakalan. Kondisi yang demikian menuntut para pemangku kepentingan (stakeholder) untuk segera menetapkan suatu strategi pengembangan perternakan sapi potong nasional untuk mengurangi ketergantungan pada impor dan secara bertahap mampu dalam menyediakan kebutuhan daging sapi. Unit usaha pengemukan sapi potong SMK-PP Negeri Saree Aceh merupakan salah satu unit usaha yang dimiliki oleh Sekolah Menengah Kejuruan Pembangunan Pertanian Negeri Saree Aceh sebagai alat untuk praktek siswa-siswi SMK-PP Negeri Saree Aceh. SMK-PP Negeri Saree Aceh berlokasi di Desa Suka Damai Kecamatan Lembah Seulawah Kabupaten Aceh Besar Provinsi Aceh. SMK-PP Negeri Saree Aceh sampai saat ini memiliki ternak sapi sebanyak 31 ekor untuk digemukkan dan mempunyai luas lahan rumput 42.500 m2 sehingga rumputnya bisa memenuhi kebutuhan untuk pemiliharaan penggemukan sapi potong. Tujuan penggemukan adalah untuk meningkatkan atau menghasilkan daging yang relatif lebih cepat. Selain menghasilkan daging yang dibutuhkan masyarakat hasil ikutannya pun seperti pupuk kandang, kulit, tulang dan lain sebagainya dapat memberikan pendapatan sampingan. Kotoran sapi mempunyai nilai ekonomis, karena termasuk pupuk organik yang dibutuhkan semua jenis tumbuhan. Kotoran sapi dapat menjadi sumber hara yang dapat memperbaiki struktur tanah sehingga menjadi lebih gembur dan subur. Metode yang digunakan adalah Observasi Partisipatif yaitu peneliti terlibat dengan kegiatan sehari-hari yang digunakan sebagai sumber data penelitian dan ikut merasakan suka dukanya. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Data primer didapat melalui tanya jawab secara langsung kepada pebimbimg lapangan dan pelaksana lapangan di unit usaha SMK PP Negeri Saree sedangkan data skunder diperoleh dari penelitian terdahulu dan melalui media prantara. Penelitian ini dilakukan di Desa Suka Damai, Kecamatan Lembah Selawah, Kabupaten Aceh Besar. Pengumpulan data di peroleh selama 60 hari yaitu mulai 4 Januari – 2 Maret 2017. Usaha penggemukan sapi potong SMK PP Negeri Saree (Sekolah Menengah Kejuruan Pembangunan Pertanian) Negeri Saree memiliki prospek yang baik. Ini dapat dilihat pada kelayakan usaha yang sangat mengguntungkan yaitu dengan pendapatan sebesar Rp. 173.301.567, dengan R/C= 3,1, dengan BEP Produksi = 7,441 Kg dan harga produksi = Rp 75.000-/Kg. Sedangkan efesiensi penggunaan modal (ROI) = 0,3. Maka dapat disimpulkan bahwa usaha penggemukan sapi potong yang memiliki prospek yang baik dan cerah untuk dikembangkan