PENGARUH SUBSTITUSI PAKAN FERMENTASI LIMBAH KULIT BUAH PEPAYA (Carica papaya) TERHADAP KUALITAS KARKAS DAN KADAR KOLESTEROL AYAM PEDAGING ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh substitusi pakan fermentasi limbah kulit buah pepaya (Carica papaya) terhadap kualitas karkas ayam pedaging unggul. Hewan yang digunakan pada penelitian ini adalah Day Old Chicken (DOC) umur 1 hari sebanyak 80 ekor. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 kelompok perlakuan dan 4 kali ulangan. Masing-masing kelompok perlakuan terdiri atas 5 ekor ayam. Setiap kelompok perlakuan, P0 diberikan 100% pakan komersil, P1 diberi pakan komersil dan fermentasi 15%, P2 diberi pakan komersil dan fermentasi 7,5% dan P3 diberi pakan komersil dan fermentasi 22,5%. Perlakuan dimulai hari ke 8 sampai hari ke 35. Hari ke 35 diambil data pertambahan berat badan, persentase karkas serta memeriksa kadar kolesterol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian substitusi pakan fermentasi limbah kulit buah pepaya (Carica papaya) dengan level 7,5% berpengaruh nyata (P