Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor–faktor yang mempengaruhi konsumsi daging sapi dan mengetahui elastisitas pendapatan, elastisitas harga daging sapi, elastisitas harga silang dari permintaan daging sapi pada tingkat rumah tangga menurut lokasi perkotaan dan perdesaan di Provinsi Aceh dengan menggunakan data susenas 2015. Sampel berjumlah 10.410 rumah tangga yang terbagi atas 3.308 rumah tangga perkotaan dan 7.102 rumah tangga pedesaan. Metode analisis yang digunakan adalah model regresi tersensor dengan menggunakan alat bantu Eviews 9. Hasil penelitian menunjukkan pendapatan, tingkat pendidikan kepala rumah tangga, harga daging sapi, harga daging ayam kampung dan tetelan secara signifikan mempengaruhi konsumsi daging sapi rumah tangga perkotaan. Daging ayam kampung dan tetelan merupakan barang pengganti terhadap daging sapi. Konsumsi daging sapi rumah tangga pedesaan hanya dipengaruhi oleh pendapatan, pendidikan kepala rumah tangga dan harga daging sapi. Daging sapi merupakan barang normal dan bersifat elastis. Untuk dapat meningkatkan konsumsi daging sapi bagi masyarakat Aceh, diharapkan kepada pemerintah untuk dapat membuat suatu kebijakan yang dapat menjamin ketersediaan daging sapi dengan meningkatkan produksi daging sapi dan kepada produsen dapat mendukung ketersediaan daging sapi.