ABSTRAK Kata Kunci: Forpastrip, khitosan, formalin, Adobe Photoshop CS6 Penelitian pembuatan formalin paper strip (forpastrip) untuk mendeteksi formalin dalam makanan telah dilakukan. Forpastrip dibuat dari kain flannel yang ditempel pada kertas takon putih. Kain flannel diimobilisasi dengan pereaksi Nash dan larutan khitosan. Forpastrip sangat sensitif terhadap cahaya dan udara, perlakuan pembuatannya terhindar dari cahaya matahari langsung. Warna yang dihasilkan forpastrip pada pendeteksian formalin terlihat dengan perubahan warna kain flannel dari putih menjadi kuning. Uji deteksi formalin menggunakan sampel simulasi (tahu, mie dan bakso) dihasilkan warna kuning pada forpastrip. Semakin pekat warna kuning yang dihasilkan forpastrip, maka semakin meningkat konsentrasi formalin. Sebaliknya, semakin rendah konsentrasi formalin, maka semakin memudar warna yang dihasilkan. Warna yang dihasilkan secara kasat mata terlihat hanya sedikit perbedaan warna kuningnya. Warna kuning yang dihasilkan dikonversikan menjadi nilai numerik menggunakan software Adobe Photoshop CS6. Warna hasil deteksi forpastrip menggunakan Adobe Photoshop didapat nilai Red Green Blue (RGB) dan dikonversi menggunakan Calculator RGB Int untuk mendapatkan nilai numerik tunggal warna dan kode warna. Data warna nilai tunggal dan konsentrasi formalin dari sampel simulasi dapat dilihat bahwa semakin meningkat konsentrasi formalin, maka semakin rendah nilai warnanya. Forpastrip memiliki masa simpan 5 minggu (35 hari), pada minggu ke-6 sensitivitas forpastrip menurun disebabkan pereaksi Nash telah menguap dan tidak dapat mendeteksi formalin.