ABSTRAK Nama : Ismi Zahra Zein Program Studi : Pendidikan Dokter Gigi Fakultas : Kedokteran Gigi Judul : Pengaruh Konsumsi Keju Terhadap pH saliva Pada Anak Usia 10-12 Tahun di SDN 57 Banda Aceh Karies gigi merupakan penyakit rongga mulut yang umum terjadi pada anak-anak. Derajat keasaman (pH) saliva berperan dalam terbentuknya karies. Keju merupakan makanan kaya kalsium yang dapat menghambat demineralisasi dan mempercepat remineralisasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsumsi keju terhadap pH saliva pada anak usia 10-12 tahun di SDN 57 Banda Aceh. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental. Pengambilan subjek menggunakan metode total sampling dan diperoleh sesuai kriteria inklusi, sehingga subjek yang diperoleh berjumlah 19 orang. Data diperoleh melalui pembagian informed consent dan borang seleksi kepada subjek penelitian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 19 subjek terdapat pengaruh konsumsi keju terhadap pH saliva, dengan didapatkannya peningkatan nilai pH saliva (p = 0.031). Kata kunci : pH, saliva, keju, anak-anak ABSTRACT Name : Ismi Zahra Zein Study Program : Dentistry Faculty : Dentistry Title : Effect of pH saliva Against Cheese Consumption In Children Aged 10-12 Years in SDN 57 in Banda Aceh Dental caries is a disease of the oral cavity that commonly occur in children. The degree of acidity (pH) of saliva plays a role in the formation of caries. Cheese is a food which rich calcium that can inhibit demineralization and accelerate remineralization. The purpose of this study was to determine the effect of the consumption of cheese on the pH of saliva in children aged 10-12 years in SDN 57 in Banda Aceh. This type of research is experimental research. Subject retrieval using total sampling method and obtained according to the inclusion criteria. Data obtained through the division of informed consent and a questionnaire to the research subjects. The results showed that from 19 subjects who consume cheese, there is an effect on the pH of saliva, that increasing in salivary pH values (p = 0.031). Keywords: pH, saliva, cheese, children