ABSTRAK Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh substitusi sebagian ransum komersil periode finisher dengan tepung kulit pisang kepok (Musa paradisiaca normalis) fermentasi + bungkil kelapa + feed supplement terhadap berat dan persentase karkas ayam broiler. Penelitian dilakukan di Laboratorium Lapangan Peternakan (LLP), Program Studi Perternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, tanggal 1 April‒5 Mei 2016. Penelitian ini menggunakan 100 ekor anak ayam broiler (DOC) strain lohmann, produksi PT. Japfa, Medan. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan subsampel, terdiri dari 5 perlakuan, 4 kelompok, dan 2 subsampel. Tiap kelompok merupakan unit percobaan yang masing-masing terdiri dari lima ekor ayam. Perlakuan yang dicobakan adalah pemberian tepung kulit pisang kepok fermentasi + bungkil kelapa + feed supplement sebanyak 0% (P1), 2,5%+1,5%+1% (P2), 5%+3%+1% (P3). 7,5%+4,5%+1% (P4), dan 10%+6%+1% (P5). Parameter yang diamati meliputi berat dan persentase karkas, potongan karkas, dan giblets (hati, rempela, dan jantung). Data yang diperoleh dianalisis dengan Analysis of Variance (ANOVA), jika didapatkan hasil yang berbeda nyata, maka dilanjutkan dengan uji Jarak Berganda Duncan (Steel dan Torrie, 1993). Hasil penelitian memperlihatkan bahwa substitusi ransum komersil dengan tepung kulit pisang kepok fermentasi sebanyak 10% + bungkil kelapa 6% + feed supplement 1% tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap berat karkas, potongan karkas, serta organ giblets, namun nyata (P