STUDI IDENTIFIKASI Escherichia Coli PADA DAGING SAPI DILA SARTIKA MANURUNG NIM: 1302001010011 ABSTRAK Daging sapi adalah jaringan otot yang diperoleh dari sapi yang biasa dan umum digunakan untuk keperluan konsumsi makanan. Kecepatan kerusakan daging tergantung pada jumlah mikroba awal. Escherichia coli adalah salah satu jenis spesies utama bakteri gram negatif. Pada umumnya, bakteri ini hidup pada tinja dan dapat menyebabkan masalah kesehatan pada manusia, seperti diare dan masalah kesehatan lainnya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah sampel daging yang masuk di laboratorium Kesehatan Masyarat Veteriner Balai Veteriner Medan memiliki cemaran mikroba di ambang batas. Hari pertama di lakukan preparasi sampel di mana sampel yang di uji adalah daging yang sebelumnya telah di bekukan sehingga harus dilakukan proses pencairan, bertujuan untuk memudahkan pemotongan sampel. Selanjutnya hari kedua di lakukan pemeriksaan bakteri Escherichia coli pada sampel daging yang telah di persiapkan pada hari pertama. Pembacaan hasil di lakukan pada hari terakhir yaitu hari ketiga. Hasil penelitian ini menunjukan hanya satu sampel yang positif tercemar dari keseluruhan sampel yaitu 21.10¹ cfu/gr dan dinyatakan memiliki cemaran diambang batas. Kata Kunci : Daging, Identifikasi Escherichia coli, Balai Veteriner Medan.