Produk gipsum dalam kedokteran gigi digunakan untuk membuat model studi rongga mulut. Gipsum kedokteran gigi (dental gypsum) disebut juga dengan kalsium sulfat dehidrat (CasO4.2H2O). Gipsum dimanipulasi menggunakan air. Temperatur air yang biasa digunakan dalam memanipulasi gipsum pada praktek dokter gigi adalah sekitar 27oC - 28oC . Pada saat air bercampur dengan bubuk gipsum maka akan terjadinya reaksi dan adanya reaksi panas, selanjutnya reaksi tersebut akan menghasilkan suatu campuran gipsum yang mengeras dan padat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan memperoleh data mengenai pengaruh temperatur air 13oC, temperatur air 27oC dan temperatur air 65oC terhadap setting time gipsum kedokteran gigi tipe III. Pada penelitian ini spesimen berjumlah 30 spesimen yang dibagi kedalam 3 kelompok, masing–masing kelompok terdiri dari 10 spesimen yang menggunakan temperatur air 13oC, 27oC dan 65oC. Spesimen di uji menggunakan alat Vicat Penetrometer. Hasil uji menunjukan bahwa pada temperatur air 65oC proses setting time menjadi cepat, pada temperatur air 13oC proses setting time menjadi lambat dan pada temperatur air 27oC proses setting time tidak mengalami pemendekan maupun pemanjangan waktu yang sesuai dengan standar aturan pabrik bubuk gipsum kedokteran gigi tipe III.