ABSTRAK Formalin merupakan bahan pengawet yang dilarang dalam industri pangan. Formalin umumnya digunakan untuk mengawetkan mayat. namun banyak ditemukan dalam makanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formalin pada mie basah yang diambil dari tcmpat pcmbuatan mic yang terdapat pada pasar-pasar kota Banda Aceh, dan apakah kadar formalin tcrscbut akan bcrkurang setelah mie dimasak. Jenis penelitian ini merupakan penelitian dcskriptif. Sampcl pcnclitian adalah mic basah yang terdapat di pabrik pasar Kp. Baru, Peunayong, Setui, Keutapang, Lamnyong dan Ulee Kareng kota Banda Aceh. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kcschatan Dacrah Banda Aceh pada April 2012. Penelitian ini menggunakan reagen FO-1 dan FO-2 untuk mendeteksi formalin pada mie basah. Hasil penelitian ini menunjukkan semua sampel mengandung formalin dan kadamya akan menurun sesudah mic dimasak. dimana kadar formalin pada mie sebclum dimasak di pasar Kp. Baru adalah 1,5 mg/L menurun menjadi 1,0 mg/L, di pasar Peunayong lebih dari 1,5 mg/L menjadi 1,5 mg/L, di pasar Setui dari 1,5 mg/L menjadi 1,0 mg/L, di pasar Keutapang dari 1,5 mg/L menjadi 0,6 mg/L, di pasar Lamnyong dari 1,5 mg/L menjadi 0,8 mg/L dan hanya satu sampcl yang tidak mengandung formalin yaitu mie di pasar Ulee Kareng. Hampir semua mic basah dalam penelitian ini mengandung formalin dan kadamya diatas batas toleransi yang ditetapkan oleh International Programme on Chemical Safety (IPCS) yaitu >0,1 mg/L. Kata kunci: Formalin. Makanan. Mie Basah. ABSTRACT Formalin is a preservative that is prohibited in the food industry. Formalin is commonly used to preserve corpses, but much are found in food The purpose of this study was to detect the formalin in fresh noodle from the factory of noodle in the markets of Banda Aceh, and whether the formalin levels will reduce after cooking. This is a descriptive stud}'. The samples were fresh noodle in the factory of Kp. Baru market, Peunayong, Setui, Keutapang. Lamnyong. and Ulee Kareng. All of the markets are located in the city of Banda Aceh. The study was conducted in Regional Health Laboratories Banda Aceh in April 2012. This study used reagents FO-1 and FO-2 to detect formalin in the noodle. The results showed all samples were contained formalin and its levels will decrease after cooking, where the levels of formalin before cooking at Kp. Baru market was 1.5 mg/L decreased to 1.0 mg/L. in the Peunayong market more than 1.5 mg /L to 1.5 mg/L. in the Setui market 1.5 mg/L to 1.0 mg/L. in the Keutapang market 1.5 mg/L to 0.6 mg /L. in the Lamnyong market 1.5 mg/L to 0.8 mg/L and only one sample did not contain formalin, from Ulee Kareng market. Almost of fresh noodle in this study were contained formalin, and levels above International Programme on Chemical Safety (IPCS) tolerance (>0,1 mg/L). Key words: Formalin, Food. Fresh Noodle.