Penelitian yang telah dilakukan tentang tanaman asam jawa (Tamarindus indica Linn) mengatakan bahwa tanaman asam jawa dapat digunakan sebagai antibakteri karena memiliki kandungan zat aktif saponin, flavonoid, alkaloid dan tanin. Bakteri yang dapat dihambat pertumbuhannya adalah bakteri Gram positif dan Gram negatif. salah satu contoh bakteri Gram negatif adalah bakteri Salmonella enteritidis yang merupakan penyebab utama salmonelosis dan paling sering ditularkan oleh hewan ke manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya hambat ekstrak daun asam jawa dalam menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella enteritidis secara in vitro. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 kelompok (3 konsentrasi dan 2 kontrol). Metode uji antibakteri yang digunakan adalah metode difusi dengan menggunakan cakram kertas. Data hasil penelitian dianalisis dengan Analisis Of Variance (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Jujur (BNJ) pada taraf 0,05. Hasil penelitian menunjukkan bahwa daun asam jawa mampu menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella enteritidis dan mempunyai daya hambat yang tergolong kuat. Diantara 3 konsentrasi 25%, 50%, dan 75% yang paling efektif dalam menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella enteritidis adalah konsentrasi 50%. Hasil analisis statistik menunjukkan adanya pengaruh perlakuan dan berbeda sangat nyata pada p