KAJIAN PROSPEK USAHA PRODUKSI SUSU JAGUNG MANIS DI KOTA BANDA ACEH OLEH Syamratul Achwan/Agribisnis Unsyiah ABSTRAK Indonesia merupakannegara yang mempunyai sumber kekayaan alam melimpah salah satunya adalah tanamanj agung (Zea mays L.) yang merupaka makanan pokok terpenting kedua setelah padi. Jagung yang diproduksi pada tahun 2014 di Provinsi Aceh sebanyak 176.844 ton dengan luas panen 42.163 ha (BPS, 2014). Produk olahan jagung yang meskipun begitu banyak, namun perlu adanya penganekaragaman bentuk olahan jagung yang menarik perhatian masyarakat, salah satunya yaitu dengan proses pengolahan susu jagung manis (Zea mays saccharata). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji bagaimana tingkat kepuasan konsumen terhadap produk susu jagung manis dan untuk mengkaji tingkat kelayakan financial produksi susu jagung manis. Adapun penelitian dilakukan di Kota Banda Aceh. Pengolahan jagung menjadi susu jagung manis dilaksanakan di Laboratorium Analisis Pangan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala Penentuan lokasi daerah ini dilakukan dengan sengaja (purposive sampling), dengan pertimbangan produk susu jagung manis ini merupakan produk baru sehingga masih dipasarkan kepada konsumen yang terbatas dalam hal ini masyarakat Kota Banda Aceh. Ruang lingkup penelitian adalah untuk mengetahui cara pengolahan jagung manis menjadi produk susu dan prospek usaha di Kota Banda Aceh. Metode analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif dan analisis kelayakan finansial. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa respoden setuju atas kehadiran susu jagung baik dari segi kualitas produk seperti rasa, warna, aroma, tekstur, dan kemasan. Keuntungan yang diperoleh penjualan susu jagung manis ini per bulanya adalah Rp3.795.780/bulan. Adapun nilai BEP harga produksi sebesar Rp 1,675/cup, nilai R/C sebesar 2,08%, dan BEP volume sebesar 1.742. Kata kunci :Jagung, Susujagungmanis, Kepuasankonsumen, finansial.