//
PENGARUH PENCELUPAN KARKAS AYAM PEDAGING DALAM LARUTAN ASAM SITRAT DAN ASAM ASETAT TERHADAP ANGKA LEMPENG TOTAL ESCHERICHIA COLI |
|
![]() |
BACA FULL TEXT ABSTRAK Permintaan Versi cetak |
Pengarang | Sandy Cakra Yuda - Personal Name |
---|---|
Abstrak/Catatan ABSTRAK Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pencelupan karkas ayam pedaging dalam larutan asam sitrat 3% dan asam asetat 3% serta kombinasi keduanya masingmasing 1,5% terhadap angka lempeng total bakteri E. coli. Penelitian ini menggunakan delapan karkas ayam pedaging belahan dua dibagi empat kelompok perlakuan dengan dua kali pengulangan dan tiga kali waktu pengamatan yaitu jam ke 0, 4, dan 8 setelah pencelupan. Perlakuan kontrol (K0) yaitu tanpa pencelupan, perlakuan pertama (K1) karkas daging ayam dicelupkan dalam larutan asam asetat 3%, perlakuan kedua (K2) dicelupkan dalam larutan asam sitrat 3%, dan perlakuan ketiga (K3) dicelupkan dalam larutan kombinasi asam asetat 1,5% dan asam sitrat 1,5%. Setiap perlakuan diamati pada jam ke 0, 4 dan 8. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan tiga waktu pengamatan. Data dianalisis dengan analisis varian (ANAVA). Rata-rata ALT E. coli setelah perlakuan K0 (6,3 ± 0,09), K1 (5,9 ± 0,21), K2(5,8 ± 0,13) dan K3 (5,8 ± 0,06). Rata-rata ALT E. coli pada waktu pengamatan 0 jam (5,4 ± 0,16), 4 jam (6,1 ± 0,08), 8 jam (6,2 ± 0,12). Hasil analisis statistik menunjukkan pencelupan karkas ayam pedaging dalam larutan asam asetat dan asam sitrat berpengaruh nyata (P | |
Tempat Terbit | |
Literature Searching Service | Hard copy atau foto copy dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan isi formulir online (Chat Service LSS) |
Share Social Media | |
Tulisan yang Relevan DEKONTAMINASI BAKTERI PADA KARKAS AYAM PEDAGING MENGGUNAKAN ASAM ASETAT DAN ASAM SITRAT TERHADAP ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI DAN CAMPYLOBACTER SP. (Zalhendra Eka Putra, 2014) |
|
Kembali ke sebelumnya |