//
ANALISIS KEBUSUKAN TERHADAP PENGARUH BLANSIR DAN WAKTU PENYIMPANAN PADA DAGING AYAM PEJANTAN RAS PETELUR YANG DIKEMAS VAKUM |
|
BACA FULL TEXT ABSTRAK Permintaan Versi cetak |
|
Pengarang | novinda cahyani - Personal Name |
---|---|
Abstrak/Catatan ANALISIS KEBUSUKAN TERHADAP PENGARUH BLANSIR DAN WAKTU PENYIMPANAN PADA DAGING AYAM PEJANTAN RAS PETELUR YANG DIKEMAS VAKUM OLEH: NOVINDA CAHYANI ABSTRAK Suatu penelitian telah dilaksanakan untuk mengetahui tingkat kebusukan dengan pengaruh blansir dan waktu penyimpanan daging ayam pejantan ras petelur yang dikemas secara vakum.Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Daging Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, yang berlangsung mulai bulan November 2014 Sampai Desember 2014.Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan pengulangan sebanyak 3 kali. Dimana faktor A = blansir, masing-masing A1 = 0 menit, A2 = 4 menit, dan A3 = 8 menit. Faktor B yaitu lama penyimpanan, B1 = 0 hari, B2 = 7 hari, B3 = 14 hari, B4 = 21 hari. Parameter yang diamati dalam penelitian adalah uji kebusukan, yaitu dengan 3 cara (Uji Eber, Uji Postma dan Uji H2S). Hasil penelitian melalui uji eber menunjukkan bahwa pembusukan mulai terjadi pada sebagian sampel 0 hari dan pembusukan meningkat hingga hari ke- 21.Melalui uji postma hasil positif juga terjadi pada semua sampel ulangan hari ke-21.Namun pada uji H2S hasil yang didapatkan adalah negatif dari semua ulangan. Kata kunci : Blansir, Kemas Vakum, Kebusukan. | |
Tempat Terbit | |
Literature Searching Service | Hard copy atau foto copy dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan isi formulir online (Chat Service LSS) |
Share Social Media | |
Tulisan yang Relevan PENGARUH BLANSIR DAN WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS DAGING AYAM PEJANTAN RAS PETELUR YANG DIKEMAS VAKUM (Siti Syahara Dasopang, 2015) |
|
Kembali ke sebelumnya |