ABSTRAK Kata Kunci : Ikan Keumamah, Formalin, Ekstrak Lengkuas Penelitian berjudul “Efektivitas Ekstrak Lengkuas (Lenguas galanga) Sebagai Pereduksi Kadar Formalin Pada Ikan Keumamah Dari Euthynnus affinis” telah dilakukan pada bulan September – November 2014. Penelitian bertujuan untuk mengetahui efektivitas pemberian ekstrak Lengkuas (Lenguas galanga) terhadap pereduksi kadar formalin pada Ikan Keumamah dari Euthynnus affinis. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah metode eksperimen dengan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan dan 4 ulangan, terdiri dari 0 ppm aquadest (P0), 10.000 ppm ekstrak lengkuas (P1), 20.000 ppm ekstrak lengkuas (P2), 30.000 ppm ekstrak lengkuas (P3), 40.000 ppm ekstrak lengkuas (P4), dan 50.000 ppm ekstrak lengkuas (P5) dengan waktu perendaman 60 menit. Analisis data dilakukan dengan Analisis Varian (ANAVA) pada taraf signifikan 0,05, uji Jarak Nyata Terkecil Duncan (JNTD) taraf signifikan 0,05 dilihat apabila terdapat perbedaan pengaruh antar perlakuan dan uji t digunakan untuk melihat perbedaan kadar formalin sebelum dan sesudah diberikan ekstrak lengkuas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar formalin pada Ikan Keumamah setelah direndam dengan menggunakan ekstrak lengkuas menurun bila dibandingkan dengan sebelum perlakuan, pada P0 terjadi penurunan kadar formalin Ikan Keumamah sebesar 26%, P1 terjadi penurunan kadar formalin Ikan Keumamah sebesar 31%, P2 terjadi penurunan kadar formalin Ikan Keumamah sebesar 36%, P3 terjadi penurunan kadar formalin Ikan Keumamah sebesar 40%, P4 terjadi penurunan kadar formalin Ikan Keumamah sebesar 22%, dan P5 terjadi penurunan kadar formalin Ikan Keumamah sebesar 17%. Dapat disimpulkan bahwa penggunaan larutan ekstrak lengkuas 30.000 ppm efektif sebagai pereduksi kadar formalin Ikan Keumamah.