| |
IHDINA RULIZA. STUDI KEBUTUHAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN (SKALA MIKRO) DI KOTA BANDA ACEH. Banda Aceh : Fakultas Kelautan dan Perikanan Universitas Syiah Kuala, 2019 |
|
AbstrakAbstrak
produksi perikanan di laut aceh memiliki peranan yang sangat penting dalam
industri pengolahan ikan. di samping untuk memanfaatkan ikan yang tidak laku
dijual atau ikan yang kurang digemari masyarakat, produksi hasil perikanan juga
dapat dijadikan suatu inovasi baru dalam bidang industri pengolahan ikan.
ketersediaan bahan baku di suatu industri sangat dibutuhkan untuk mengantisipasi
kekurangan suplai bahan baku pada saat tidak musim ikan guna terjaminnya
keberlangsungan suatu usaha. tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi jenis
bahan baku industri dan mengetahui jumlah kebutuhan bahan baku yang diperlukan
oleh industri pengolah ikan (skala mikro) di kota banda aceh. penelitian ini
menggunakan metode survei dan wawancara. jumlah responden ditentukan secara
purposive sampling yang terdiri dari 18 industri yang terdapat di kota banda aceh.
analisis kebutuhan bahan baku industri pengolahan ikan dilakukan secara deskriptif
kuantitatif. hasil penelitian
Baca Juga : PENGEMBANGAN INDUSTRI IKAN KAYU LAMPULO MENGGUNAKAN METODE KLASTER DAN STRATEGI GENERIK (Zulfan Helmi, 2016) ,
Baca Juga : PERENCANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN IKAN CAKALANG MENGGUNAKAN PENDEKATAN INVENTORI PROBABILISTIK (STUDI KASUS : PT. ACEH LAMPULO JAYA BAHARI – BANDA ACEH) (Ilham Akbar Alfadil, 2017) , n bahwa terdapat tiga jenis ikan dominan yang dijadikan bahan baku pengolahan ikan diantaranya yaitu ikan tongkol, ikan kambing-kambing, dan tuna yang dijadikan olahan seperti ikan kayu, bakso ikan, nugget ikan, dendeng ikan, dan abon ikan, dari ketiga bahan baku tersebut memiliki jumlah yang bervariasi dari tahun ke tahun dimana jumlah kebutuhan bahan baku ikan tongkol tertinggi pada tahun 2018 sebesar 383.750 kg, untuk ikan kambingkambing pada tahun 2016 terjadi kekurangan stok sebesar 54.582 kg dan untuk ikan tuna terpenuhi setiap tahunnya dengan kebutuhan bahan baku tertinggi pada tahun 2015 sebesar 9.000 kg. jenis ikan yang paling banyak diolah yaitu ikan tongkol sekitar 66% yang digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan ikan kayu, sedangkan 2% dalam pembuatan dendeng ikan yang menggunakan bahan baku ikan kambing-kambing. kata kunci: industri pengolahan ikan, bahan baku, produksi hasil tangkapan abstract fisheries production in aceh sea has a very important role in the fish processing industry. the fisheries production not only used to utilize the unsold fish or the less popular one in the community, but also as a new innovation in the field of fish processing industry. the availability of raw materials in an industry is needed to anticipate the lack of raw material supply during non-fish season in order to ensure the sustainability of a business. the purpose of this study was to identify the types of industrial raw materials and determine the amount of raw material requirements needed by the fish processing industry (micro scale) in the city of banda aceh. this research used survey and interview methods. the number of respondents was determined by purposive sampling consisting of 18 industries in the city of banda aceh. analysis of the needs of raw materials for fish processing industry was carried out in a quantitative descriptive method. the results of the study showed that there were three dominant types of fish which were used as raw material for processing fish including little tuna, goatfish, and tuna which were processed such as dried tuna (keumamah), fish meatballs, fish nuggets, fish jerky, and shredded fish. from the three raw materials, the numbers were varied from year to year where the highest number of raw materials needs for tuna in 2018 was 383,750 kg, for goats in 2016 there was a stock shortage of 54,582 kg and tuna fish was fulfilled every year with the highest raw material needs in 2015 at 9,000 kg. the most processed type of fish was little tuna about 66% which was used as raw material in making dried tuna, while 2% in making jerky fish using raw materials of goatfish. keywords: fish processing industry, raw materials, catch production Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : Ihdinaruliza97@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan ANALISIS PERMINTAAN DAN PREFERENSI PENGGUNAAN KEDELAI PADA INDUSTRI PENGOLAHAN KEDELAI DI KOTA BANDA ACEH (Nurul Fadlhliani, 2020) ,PROSPEK PENGEMBANGAN INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN DI KOTA BANDA ACEH (Ernawaty, 2018) , KERAGAAN INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN DI DESA PATEK KECAMATAN DARUL HIKMAH KABUPATEN ACEH JAYA (Syarifah Ulvi Khairiah, 2019) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |