| |
MOH SAHLAN P L. PENGARUH PERLAKUAN PULP KOPI DAN LAMA SEDUHAN TERHADAP MUTU CASCARA DAN SEDUHANNYA. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2019 |
|
AbstrakAbstrak : kopi merupakan tanaman komoditas unggulan indonesia. kopi sebagai tanaman perkebunan sangat menarik bagi banyak negara berkembang seperti indonesia. pulp kopi mengandung sekitar 50% karbohidrat, 10% protein, 20% serat, 2,5% lemak serta kafein dan senyawa fenolik. penelitian ini terdiri dari 6 perlakuan pulp kopi, 3 waktu lama seduhan dan 2 kali ulangan. data yang diperoleh akan diolah menggunakan rancangan acak lengkap dan dilanjutkan dengan uji duncan. perlakuan p1 yaitu pulp difermentasi dalam karung 12 jam. p2 yaitu pulp direndam dalam air 12 jam. p3 yaitu pulp dibiarkan terbuka. p4 yaitu proses natural. p5 yaitu pulp hasil pengolahan wine kopi. p6 yaitu pulp dari limbah petani. selanjutnya laa seduhan h1 (4 menit), h2 (6 menit) dan h3 (8 menit). tujuan penelitian ini yaitu untuk mempelajari pengaruh perlakuan pulp kopi dan lama penyeduhan terhadap karakteristik mutu cascara. perlakuan terbaik dari uji organoleptik hedonik rasa pada seduhan cascara yaitu pada perlakuan
Baca Juga : PENGARUH TEKNIK PENGERINGAN DAN UKURAN PARTIKEL SERTA WAKTU PENYEDUHAN TEH KULIT KOPI (CASCARA) TERHADAP KANDUNGAN ZAT FITOKIMIANYA (IZZA AL NABILA, 2020) ,
Baca Juga : PENGARUH TEKNIK PENGERINGAN, UKURAN PARTIKEL, DAN SUHU PENYAJIAN TEH KULIT KOPI (CASCARA) TERHADAP MUTU SENSORI SEDUHAN CASCARA (NURUL RAHMAH, 2020) , ermentasi dalam karung 12 jam terhadap ketiga taraf penyeduhannya; derajat keasaman (ph) 4,98; total padatan terlarut 0,40 Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : lanosanjane@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KANDUNGAN TOTAL KAFEIN KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA L) GAYO PADA BEBERAPA WAKTU TUNDA PULPING (Maulidiya Izzati, 2016) ,PENGARUH PENAMBAHAN LIMBAH PULP KOPI DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU BOKASI (Donny Heansyah Putra, 2017) , ANALISIS MUTU KOPI ARABIKA BERDASARKAN SUHU ROASTING DENGAN MENGGUNAKAN MESIN DIDACTA ITALIA (Saifullah Samin, 2018) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |