| |
M. Nazly Hasibuan. PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUMBU MI ACH DENGAN METODE ACCELERATED SHELF-LIFE TESTING (ASLT) MENGGUNAKAN PERSAMAAN ARRHENIUS. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2019 |
|
AbstrakAbstrak : bumbu mi aceh dibuat dari rempah-rempah seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, kapulaga, kunyit, jahe, jintan, kemiri, ketumbar dan merica. semua bahan tersebut dihaluskan kemudian ditumis dalam penggorengan dengan penambahan minyak goreng secukupnya. dalam industri pangan perlu dilakukan penentuan umur simpan sehingga konsumen dapat mengetahui kondisi produk. umur simpan adalah rentang waktu suatu produk mulai dari proses produksi hingga produk mengalami penurunan mutu atau tidak layak untuk dikonsumsi. penelitian ini dilaksanakan menggunakan metode akselerasi pendugaan umur simpan semi empiris dengan persamaan arrhenius. pendugaan umur simpan ditentukan melalui perubahan mutu bumbu mi aceh yang dikemas dengan kemasan aluminium foil berdasarkan faktor suhu (s) yang terdiri atas 3 taraf yaitu : s1 = suhu ruang (27-30oc), s2 = 40oc, dan s3 = 50oc dan lama penyimpanan (p) yang terdiri atas 5 taraf yaitu : p0 = 0 hari, p1 = 7 hari, p2 = 14 hari, p3 = 21 hari, dan p4 =
Baca Juga : PENENTUAN UMUR SIMPAN PENYEDAP RASA ALAMI BERBASIS JAMUR TIRAM PUTIH (PLEUROTUS OSTREATUS) SECARA ACCELERATED SHELF LIFE TESTING (ASLT) (Rizani, 2020) ,
Baca Juga : KAJIAN PEMBUATAN SELAI BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) DAN PENDUGAAN PENURUNAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAMA PENYIMPANAN DENGAN METODE ARRHENIUS (Syarifah Qurrata A`yun, 2019) , 28 hari. setiap kemasan sampel (80g) yang dipakai dianalisis sebanyak 2 kali pengulangan (duplo). umur simpan bumbu mi aceh berdasarkan parameter kritis aroma jika disimpan pada suhu ruang (27-30oc) akan bertahan selama 71 hari, pada suhu 40oc akan bertahan selama 49 hari, dan pada suhu 50oc akan bertahan selama 35 Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : m.nazly.h@gmail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PENDUGAAN UMUR SIMPAN SAUS CABAI (CAPSICUM ANNUM L.) DAN PENAMBAHAN PENGAWET DI INDUSTRI USAHA MENENGAH DENGAN MENGGUNAKAN MODEL ARRHENIUS (Maria Utami, 2017) ,PENENTUAN UMUR SIMPAN UNTUK SEDIAAN MINYAK GOSOK KELAPA BERDASARKAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TESTING (ASLT) (Putri Yanda, 2017) , PENGARUH KEMASAN ALUMINIUM FOIL DAN BONTOL KACA TERHADAP UMUR SIMPAN ABON IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) DENGAN PENDEKATAN METODE ARRHENIUS (Wahyu Afdillah, 2018) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |