| |
Maulidita Agustina. PENGARUH PENAMBAHAN STABILIZER TERHADAP KESTABILAN SIRUP AIR KELAPA (COCOS NUCIFERA). Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, 2019 |
|
AbstrakSirup air kelapa merupakan minuman ringan berupa larutan kental dengan cita rasa air kelapa yang diolah melalui proses evaporasi. selama penyimpanan, timbul lapisan di permukaan sirup air kelapa yang diduga merupakan lemak. penelitian ini bertujuan untuk memperoleh jenis stabilizer terbaik untuk sirup air kelapa. penelitian ini dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (ral) satu faktor yaitu jenis stabilizer (m) yang terdiri atas 3 taraf yaitu m1=cmc (0,75%), m2=xanthan gum (0,075%), dan m3=pektin (0,5%) hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis stabilizer tidak berpengaruh nyata terhadap ph, total padatan terlarut, dan kestabilan emulsi. berdasarkan perhitungan skor prioritas, cmc dan xanthan gum memperoleh nilai yang lebih tinggi dibandingkan pektin. berdasarkan perhitungan harga bahan penstabil dikalikan konsentrasi penstabil yang digunakan dalam pembuatan sirup, xanthan gum diperoleh sebagai penstabil yang lebih baik dibandingkan cmc dan pektin.
Baca Juga : KAJIAN PEMBUATAN SIRUP AIR KELAPA (COCUS NUCIFERA) DENGAN PENAMBAHAN GULA FRUKTOSA SEBAGAI ALTERNATIF PENGGANTI GULA SUKROSA (T. Zaldiansyah, 2018) ,
Baca Juga : PENGARUH BERKUMUR AIR KELAPA TUA (COCOS NUCIFERA L.) TERHADAP LAJU ALIRAN DAN PH SALIVA PADA SISWA SMA NEGERI 10 FAJAR HARAPAN BANDA ACEH (Alya Husna, 2019) , Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : maulidita_agustina17@ymail.com atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan KAJIAN NIRA DAN GULA MERAH PADA BEBERAPA JENIS TUMBUHAN FAMILIA ARECACEAE (HUSNUL ZAHARA, 2017) ,ANALISIS PROSPEK INDUSTRI PENGOLAHAN SABUT KELAPA PADA U.D COCO TANJUNG SEJAHTERA DI DESA TANJUNG BEURIDI KECAMATAN PEUSANGAN SELATAN KABUPATEN BIREUEN (Deny Ismiyana, 2016) , PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI PENSTABIL TERHADAP KESTABILAN SIRUP ASAM JAWA (firah ramadhiana, 2013) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |