| |
Sarmedi. PENDUGAAN UMUR SIMPAN TOMAT (LYCOPERSIUM ESCULENTUM MILL) BERDASARKAN KANDUNGAN TOTAL PADATAN TERLARUT DENGAN MODEL ARRHENIUS DAN Q10. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2018 |
|
AbstrakProvinsi aceh merupakan salah satu daerah dengan produksi tomat yang tinggi. informasi umur simpan tomat sangat penting untuk proses penanganan pasca panennya sehingga dapat mengurangi resiko kerugian yang dihadapi oleh para petani dan pedagang. pendugaan umur simpan pada suatu produk pangan dapat dilakukan dengan beberapa metode simulasi misalnya metode arrhenius dan metode q10. penelitian ini bertujuan untuk menduga umur simpan tomat berdasarkan perubahan kandungan tpt dengan pendekatan model arrhenius dan q10
penelitian ini dilakukan dengan cara penyimpanan tomat dalam 3 variasi suhu ekstrim yaitu 50 ?c, 60 ?c dan 70 ?c. selama penyimpanan tersebut dilakukan pengamatan nilai tpt setiap 1 jam sekali sampai keadaan tomat sudah tidak layak untuk dikonsumsi lagi. data perubahan nilai tpt di plotkan ke grafik dan modelnya dibaca dengan pendekatan orde nol dan orde satu. nilai k yang menunjukkan laju reaksi perubahan tpt (slope dari model) diambil dan dirubah dalam bentuk ln k. hasil
Baca Juga : KAJIAN PEMBUATAN SELAI BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) DAN PENDUGAAN PENURUNAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SELAMA PENYIMPANAN DENGAN METODE ARRHENIUS (Syarifah Qurrata A`yun, 2019) ,
Baca Juga : PENDUGAAN UMUR SIMPAN KEMBANG KOL BERDASARAN KANDUNGAN TOTAL PADATAN TERLARRUT DENGAN MODEL ARRENIUS DAN Q10 (Delyansah Putra, 2019) , ot ln k terhadap 1/t dan keluar membentuk persamaan arrhenius. dari persamaan arrhenius dilanjutkan dengan metode q10 untuk menentukan umur simpan tomat dengan menggunakan dua basis penyimpanan yaitu suhu kamar (30 ?c = 10 hari) dan suhu kulkas (10 ?c = 14 hari) sebagai acuan penentuan umur simpan tomat. hasil penelitian menunjukkan bahwa tpt tomat pada orde nol disuhu 60 ?c mengalami penurunan tpt sebesar 0,023% brix per jam, dan pada suhu 50 °c dan 70 °c mengalami peningkatan tpt sebesar 0,066% brix dan 0,008% brix per jamnya. nilai tpt tomat pada orde satu disuhu 60 ?c mengalami penurunan tpt sebesar 0,007% brix per jam, dan pada suhu 50 °c dan 70 °c mengalami peningkatan sebesar 0,015% brix dan 0,003% brix per jam. model arrhenius pada orde nol yaitu k = 2,68x10-17 . e 11452 (1/t) dan model arrhenius orde satu adalah k = 2,5x10-13 . e 8017.4 (1/t). energi aktivasi perubahan tpt buah tomat pada orde nol adalah 22.743 kal/mol dan orde satu 15.922 kal/mol. nilai q10 pada orde nol yaitu 0,345 dan nilai q10 pada orde satu yaitu 0,447. model arrhenius dan q10 belum dapat digunakan untuk menentukan pendugaan umur simpan tomat berdasarkan perubahan Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : sarmedimedi666@yahoo.co.id atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan PENDUGAAN UMUR SIMPAN CABAI MERAH SEGAR (CAPSICUM ANNUM L.) BERDASARKAN KANDUNGAN TOTAL PADATAN TERLARUT MENGGUNAKAN MODEL ARRHENIUS DAN Q10 (RIZKA AULIANDA, 2019) ,PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUAH ALPUKAT (PERSEA AMERICANAMILL) BERDASARKAN TOTAL PADATAN TERLARUT MENGGUNAKAN MODEL ARRHENIUS DAN Q10 (MULIADI, 2019) , PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUAH JERUK MANIS (CITRUS SINENSIS) BERDASARKAN KANDUNGAN TOTAL PADATAN TERLARUT DENGAN MODEL ARRHENIUS DAN Q10 (Ria Yuliana, 2018) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |