Aceh harus memiliki keunggulan dalam menghasilkan ikan laut sebagai salah satu keunggulan wilayah laut aceh. salah satu olahan hasil laut yang paling banyak dilakukan adalah dengan membuat ikan dalam bentuk beku (frozen fish) yang memungkingkan mengkonsumsi ikan segar dalam waktu lama tanpa mengurangi kesegaran dari ikan. pt. aceh lampulo jaya bahari (aljb) adalah salah satu perusahaan penghasil ikan beku terbesar di banda aceh yang harus mampu menghasilkan produk dengan kualitas unggul dan sesuai standar yang berlaku sebagai bentuk tuntutan dari konsumen. tujuan penelitian ini adalah untuk mengamati dan menilai segala bentuk jenis risiko kualitas yang muncul pada proses produksi produk ikan beku. menggunakan pendekatan quality risk management (qrm) dan didapatkan dari 86 tahapan proses produksi 27 atau sebanyak 31% masih belum sesuai dan berpotensi menimbulkan kerusakan kualitas. hasil analisis qrm mengungkapkan bahwa kerusakan ikan terjadi pada tahapan penangkapan sampai saat sebelum

Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah.

Literature Searching Service