| |
WINDA YURSILLA. KANDUNGAN PROTEIN DAN TINGKAT KESUKAAN TEMPE YANG TERBUAT DARI ANGGOTA FAMILIA FABACEAE. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2015 |
|
AbstrakKata kunci: uji protein, uji kesukaan (hedonik), tempe, kacang-kacangan (familia fabaceae)
telah dilakukan penelitian tentang “kandungan protein dan tingkat kesukaan tempe yang terbuat dari familia fabaceae” pada bulan oktober 2014. penelitian ini bertujuan mengetahui: kandungan protein, rasa, warna, tekstur dan aroma pada tempe dari anggota familia fabaceae serta waktu fermentasi masing-masing tempe. metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode eksperimen, dengan desain rancangan acak lengkap (ral). parameter yang diukur dalam penelitian ini adalah kandungan protein, rasa, warna, tekstur dan aroma pada tempe serta mengukur waktu fermentasi pada tiap tempe. data hasil pengamatan dianalisis menggunakan analisis varian (anava) dan uji lanjut menggunakan uji beda nayata jujur (bnj) dan uji beda nyata terkecil (bnt) pada taraf signifikan 5%. hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan kandungan protein, rasa, warna, tekstur dan aroma pada tempe yang terbuat dari
Baca Juga : HUBUNGAN KEKERABATAN FENETIK 10 ANGGOTA FAMILIA FABACEAE (RANY ANGGARA, 2018) ,
Baca Juga : FERMENTASI KACANG TUNGGAK (VIGNAUNGUICULATA(L.) WALP.)DALAM PEMBUATAN TEMPE DENGAN MENGGUNAKAN BERBAGAI JENIS RAGI (Amelia Putri, 2016) , ota familia fabaceae. selanjutnya, terdapat perbedaan waktu fermentasi tempe. dapat disimpulkan bahwa tempe yang berasal dari kacang tanah memilki kandungan protein terbaik dengan rasa, warna, tekstur dan aroma yang paling disukai panelis adalah pada tempe yang terbuat dari kacang kedelai. familia fabaceae selain kacang kedelai (glycine max (l )merr) dapat dijadikan sebagai pengganti untuk pembuatan Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan INVENTARISASI DAN PREFERENSI PAKAN KERBAU (BUBALUS BUBALIS LINN.) DI KAWASAN PENGGEMBALAAN, KECAMATAN BUKIT, KABUPATEN BENER MERIAH (RENI MARLINA, 2020) ,UJI MUTU TEMPE KEDELAI DENGAN RAGI BERMEDIA TUMBUH UBI KAYU DAN NASI (SISILA ANGGRAINI, 2018) , AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK TEMPE TERHADAP BAKTERI STAPHYLOCOCCUS AUREUS (NURUL MAWADDAH, 2018) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |