|
| |
|
Husnawati. PENGARUH LARUTAN KALSIUM KLORIDA (CACL2) TERHADAP KUALITAS BUAH PISANG BARANGAN (MUSA ACUMINATA LINN) SELAMA PENYIMPANAN. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2014 |
|
AbstrakHusnawati. 0805106010022.pengaruh larutan kalsium klorida (cacl2) terhadap kualitas buah pisang barangan (musa acuminata linn) selama penyimpanan. di bawah bimbingan raida agustina, s.tp., m.sc, sebagai pembimbing utama dan ratna, s.tp., mt, sebagai pembimbing anggota.
ringkasan
buah pisang mempunyai sifat yang muda rusak sehingga salah satu cara untuk mempertahankan masa simpan buah pisang adalah dengan cara menambahkan kalsium klorida (cacl2). tujuan penelitian untuk melihat pengaruh lama perendaman dengan konsentrasi cacl2 terhadap kualitas pisang barangan.
penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) faktorial dengan perlakuan konsentrasi 0,3 % (k1), 0,6 % (k2) dan 0,9 % (k3), kemudian dilanjutkan dengan lama perendaman yaitu 60 menit (p1), 90 menit (p2) dan 120 menit (p3). parameter analisis meliputi susut bobot, kadar air, total padatan terlarut (tpt), kandungan vitamin c, dan kekerasan. hasil penelitian menunjukkan bahwa panelis menolak pisang barangan
Baca Juga : PENGARUH DICHLOROPHENOXY ACETID ACID TERHADAP PEMBENTUKAN KALUS PISANG BARANGAN (MUSA ACUMINATA COLLA) DARI BAKAL BUAH (AGUSTIA MAULINA, 2019) ,
Baca Juga : PENGGUNAAN ZAT PENGATUR TUMBUH BENZIL AMINO PURIN (BAP) DAN NAPHTHALENE ACETIC ACID (NAA) TERHADAP INDUKSI TUNAS PISANG BARANGAN (MUSA ACUMINATA COLLA.) SECARA IN VITRO (WIKA RAHMATIKA, 2017) , yang disimpan pada perendaman 60 menit pada hari ke-10, sedangkan pisang barangan yang disimpan pada perendaman 90 menit dan 120 menit ditolak pada hari ke-14 pada uji organoleptik kombinasi yang paling disukai oleh panelis terhadap aroma yaitu pada perendaman 90 menit dengan konsentrasi 0,6 %, sedangkan warna yaitu pada lama perendaman 90 menit dengan konsentrasi 0,9 %, sedangkan pada rasa lama perendaman 60 menit dengan konsentrasi 0,9%. susut bobot terendah adalah 23,53% yang diidentifikasikan pada pisang barangan dengan perlakuan perendaman90 menit dan konsentrasi 0,9 %,hasil uji analisis sidik ragam (anova), menunjukkan bahwa perendaman pisang barangan dengan konsentrasi berpengaruh terhadap susut bobot,. adapun kadar air tertinggi terdapat pada perlakuan perendaman 120 menit dengan konsentrasi 0,9 % sebesar 62,28 % dan kandungan tpt perlakuan tertinggi terdapat pada pisang barangan yang diberi perlakuan perendaman 120 menit dengan konsentrasi 0,9 % yaitu 29,47 %brix. kandungan vitamin c terendah (1,29 mg/100 g bahan segar) diperoleh pada pisang barangan dengan perendaman 60 menit menggunakan konsentrasi 0,6 % . dapat disimpulkan bahwa perlakuan dengan perendaman menggunakan konsentrasi dapat mempertahankan kualitas dan memperpanjang umur simpan pisang barangan. dari keseluruhan perlakuan lama perendaman yang dikombinasikan dengan konsentrasi pada buah pisang barangan, perlakuan yang terbaik yaitu dengan menggunakan konsentrasi 0,9 % dengan perendaman 120 Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan EFEKTIFITAS PERENDAMAN CABAI MERAH (CAPSICUM ANNUUM L.) DALAM CACL2 (KALSIUM KLORIDA) TERHADAP SUSUT BOBOT DAN KADAR VITAMIN C (Khusnul Khatimah, 2019) ,UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL BUNGA PISANG BARANGAN (MUSA PARADISIACA VAR. BARANGAN) TERHADAP METHICILLIN-RESISTANT STAPHYLOCOCCUS AUREUS SECARA IN VITRO (Muhammad Ikbar, 2015) , PERUBAHAN PH SALIVA SEBELUM DAN SESUDAH MENGKONSUMSI BUAH PISANG AYAM (MUSA ACUMINATA COLLA) PADA MAHASISWA FKG UNSYIAH ANGKATAN 2014 (NURA SHARA AMIRZA, 2017) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |