|
| |
|
Yuliani. UJI MUTU BAKSO YANG DIPERDAGANGKAN DI KOTA BANDA ACEH. Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, 2020 |
|
AbstrakBakso merupakan suatu produk daging yang dihaluskan, dicampur dengan pati, dibentuk bulat-bulat dan dimasak dengan air panas (tarwotjo et al., 1971). bakso dapat dibuat dari daging ikan, seperti ikan cucut, daging sapi, daging babi, daging kelinci dan daging ayam. bakso yang beredar umumnya dibuat dari daging sapi. karakteristik bakso daging sapi yang disukai konsumen adalah rasanya gurih (sedang, agak asin, mempunyai rasa daging yang kuat), beraroma daging rebus, tekstur empuk dan agak kenyal, berwarna abu-abu pucat, berbentuk bulat dan berukuran sedang dengan diameter 3-5 cm.parameter yang dianalisis adalah meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, identifikasi boraks, identifikasi formalin serta uji organoleptik (bau, rasa, warna dan tekstur). hasil analisis akan dibandingkan dengan syarat mutu bakso berdasarkan sni dengan menggunakan uji t-test. uji t dilakukan untuk membedakan atau membandingkan dua macam perlakuan. pada prinsipnya berbeda
Baca Juga : DETEKSI FORMALIN PADA BAKSO GORENG YANG DIJUAL DIDAERAH DARUSSALAM-BANDA ACEH (Sahlan Harahap, 2015) ,
Baca Juga : PEMERIKSAAN CEMARAN FORMALIN DAN MIKROBA PADA BAKSO YANG DIJUAL DI BEBERAPA TEMPAT DI KOTA LANGSA (NURSYAFRIANI GUSNA N, 2018) , atau tidaknya dua macam perlakuan tersebut dapat diketahui dari perbandingan t hitung dan t tabel.hasil penelitian analisis kadar air menunjukkan bahwa bakso yang terdapat pada kawasan blower, peunayong, neusu, pasar aceh dan darussalam diperoleh thitung< ttabel pada taraf o,os, yaitu tidak berbeda nyata artinya kita menerima ho. hal ini menunjukkan bahwa persen kadar air yang terkandung dalam bakso yang berada di kawasan tersebut mutunya memenuhi syarat mutu sni. sementara analisis kadar abu menunjukkan bahwa bakso yang terdapat pada kawasan blower, peunayong, dan darussalam diperoleh thitung< ttabel pada taraf o,o5. yaitu tidak berbeda nyata artinya kita menerima ho. hal ini menunjukkan bahwa persen kadar abu yang terkandung dalam bakso yang berada di ketiga kawasan tersebut mutunya memenuhi syarat mutu sni. sedangkan hasil uji t pada kawasan neusu menunjukkan bahwa Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan UJI MUTU BAKSO YANG DIPERDAGANGKAN DI KOTA BANDA ACEH (Yuliani, 2020) ,SUBSTITUSI IKAN LUBIEM (CHANTIDERMIS MACULATA) DENGAN IKAN MAS (CYPRINUS CARPIO L) DALAM PEMBUATAN BAKSO (NURAINI, 2016) , PENGETAHUAN PENJUAL DAN PEMBELI JAJANAN BAKSO GORENG TERHADAP BAHAYA FORMALIN DAN BORAKS DI LINGKUNGAN KOPELMA DARUSSALAM KOTA BANDA ACEH (Zikra Rizfiani, 2015) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |