|
| |
|
Rizani. PENENTUAN UMUR SIMPAN PENYEDAP RASA ALAMI BERBASIS JAMUR TIRAM PUTIH (PLEUROTUS OSTREATUS) SECARA ACCELERATED SHELF LIFE TESTING (ASLT). Banda Aceh : Fakultas MIPA Universitas Syiah Kuala, 2020 |
|
AbstrakAbstrak
penelitian penentuan umur simpan penyedap rasa alami berbasis jamur tiram putih (pleurotus ostreatus) secara accelerated shelf life testing (aslt) telah dilakukan dengan tujuan untuk menentukan umur simpan penyedap rasa alami berbasis jamur tiram putih (pleurotus ostreatus) yang ditentukan secara aslt. penentuan umur simpan dilakukan pada suhu penyimpanan 30, 40, 50oc dengan mengamati parameter uji deskripsi (warna, aroma, rasa) dan uji kadar air mulai hari ke-0 sampai hari ke-28. data yang diperoleh diplotkan ke dalam grafik penurunan mutu antara waktu penyimpanan dengan skor parameter uji sehingga diperoleh persamaan regresi linier untuk orde nol dan orde satu serta diperoleh nilai slope (k). selanjutnya, diplotkan hubungan antara ln slope (k) dengan suhu penyimpanan 1/t (?k) dan diperoleh persamaan regresi linier yang digunakan untuk penentuan energi aktivasi. umur simpan ditentukan menggunakan persamaan regresi linier dari parameter yang memiliki nilai energi aktivasi
Baca Juga : PENGOLAHAN JAMUR MERANG (VOLVARIELLA VOLVACEA) DAN JAMUR TIRAM PUTIH (PLEUROTUS OSTREATUS) SEBAGAI PENYEDAP RASA ALAMI (Miftahul Ikhsan, 2018) ,
Baca Juga : PENENTUAN UMUR SIMPAN PENYEDAP RASA ALAMI BERBASIS JAMUR MERANG (VOLVARIELLA VOLVACEA) SECARA ACCELERATED SHELF LIFE TESTING (ASLT) (Asyrofil Anam, 2019) , ng terkecil. umur simpan dihitung dengan menggunakan orde satu. orde satu dipilih karena memiliki nilai korelasi terbesar dibandingkan orde nol. parameter rasa pada orde satu dipilih sebagai mutu kritis karena memiliki energi aktivasi paling kecil yaitu 939,61 kal/mol. energi aktivasi yang terkecil dimasukkan ke dalam persamaan arrhenius sehingga didapatkan nilai konstanta penurunan mutu (k). dari hasil perhitungan dengan menggunakan persamaan arrhenius diperoleh umur simpan penyedap rasa alami pada suhu 30ºc selama 77,88 hari, suhu 40ºc selama 74,09 hari dan suhu 50ºc selama 70,71 hari. kata kunci : jamur tiram putih, umur simpan, penyedap rasa alami, metode accelerated shelf life testing Pengarang tidak dapat memberikan Full Text secara langsung, untuk mendapatkan full text silahkan menghubungi email pengarang : anjani.leogirl@yahoo.co.id atau dapat mengisi Form LSS di bawah. Literature Searching ServiceTulisan yang relevan ANALISIS KANDUNGAN GIZI JAMUR TIRAM PUTIH (PLEUROTUS OSTREATUS) (NASRATUL ULYA, 2020) ,UJI AKTIVITAS EKSTRAK METANOL JAMUR TIRAM (PLEUROTUS OSTREATUS(JACQ.)P.KUMM.) TERHADAP PERTUMBUHAN CANDIDA ALBICANS (ROSA MAULYA, 2020) , PENENTUAN UMUR SIMPAN UNTUK SEDIAAN MINYAK GOSOK KELAPA BERDASARKAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TESTING (ASLT) (Putri Yanda, 2017) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |